BY- Aajtak Bangla
24 Jun, 2024
বর্ষা এলেই বাঙালির পাতে ইলিশ চাই-ই চাই। কিন্তু চোখের সামনে এত রকম ইলিশ! বুঝতে পারাই দায়—আসল কোনটা? কীভাবে চিনবেন আসল ইলিশ- জেনে নিন কয়েকটি সহজ উপায়।
মিষ্টি গন্ধ: আসল ইলিশের শরীরে থাকে এক ধরনের স্বাভাবিক মিষ্টি গন্ধ, যা অন্য মাছের মধ্যে পাওয়া যায় না।
গঠনের পার্থক্য: ইলিশ পেটের দিক থেকে চ্যাপ্টা ও পিঠে হালকা উঁচু হয়। মাথা ছোট ও সূচালো, লেজ হয় 'V' আকৃতির।
পেট চেপে দেখুন: ইলিশের পেট চেপে ধরলে নরম অনুভূত হয়। নকল ইলিশের পেট শক্ত ও মোটা হয়।
রং ও ঝকঝকে ভাব: রুপোলি ও চকচকে রঙের হয় আসল ইলিশ, নকল ইলিশ সাধারণত ধূসর ও কম উজ্জ্বল।
কাঁটার গঠন: ইলিশের কাঁটা হয় সূক্ষ্ম ও ঘন, আর মাছটি হয় অত্যন্ত নরম ও মুখে দিলেই গলে যায়।
পাখনা ও লেজের ধরন: ইলিশের লেজে খাঁজকাটা থাকে এবং পাখনাগুলি শরীরের সঙ্গে মিশে থাকে, কোনোটিই বেশি গাঢ় রঙের বা লম্বা হয় না।
তৈলাক্ত ভাব: ইলিশ মাছ বেশ তৈলাক্ত, রান্না করলে এই তেল এবং ঘ্রাণ থেকেই বোঝা যায় মাছটি আসল।
দাম ও ওজন: বেশি ওজনের মাছ কম দামে পেলে সন্দেহ হওয়া উচিত। আসল ইলিশ হালকা ও দামি হয়।