BY- Aajtak Bangla
28 February, 2024
সুস্থ থাকতে এবং তারুণ্য ও যৌবন ধরে রাখতে পুষ্টিকর খাবারের কোনো বিকল্প নেই।
আর পুরুষেরা সবসময়ই চান তাঁরা যেন সবসময় তরুণ থাকেন, বয়স যেন তাঁদের ছুঁতে না পারে।
তবে সামুদ্রিক কিছু মাছ রয়েছে যা খেলে আপনি সবসময় তরতাজা থাকবেন, বয়স ধরে রাখতে পারবেন।
সেরকমই এক মাছ হল পমফ্রেট মাছ। এই মাছ পেঁয়াজ-টমেটো দিয়ে রান্না করে খেলে যেমন সুস্বাদু লাগে তেমনি পুরুষদের জন্য বেশ লাভদায়ক।
উপকরণ পমফ্রেট মাছ, লেবুর রস, রসুন বাটা, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, সর্ষের তেল, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি।
পদ্ধতি নুন-হলুদ-লেবুর রস দিয়ে পমফ্রেট মাছ ম্যারিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিট। কড়াইতে দেওয়ার আগে মাছের গায়ে একটু কাঁচা সরষের তেল মাখিয়ে নেবেন।
কড়াইতে তেল গরম করে ওর মধ্যে একটু নুন দিয়ে মাছগুলো দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। তবে খুব কড়া করে মাছ ভাজবেন না।
বাকি তেলে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ একটু লাল করে ভাজার পর এতে রসুন বাটা দিয়ে দিন। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে দিন টমেটো কুচি।
ভালো করে মশলা কষাতে থাকুন। এরপর এতে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা, হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো। কিছুক্ষণ কষানোর পর নুন যোগ করুন।
পরিমাণমতো জল দিন। ভেজে রাখা পমফ্রেট ছেড়ে দিন। ঝোল একটু মাখা মাখা হলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতে দারুণ লাগে এই পমফ্রেট মাছের ঝোল খেতে।