7 June, 2024
BY- Aajtak Bangla
ইলিশ মাছ ভালোবাসে না। এমন বাঙালি প্রায় নেই বললেই চলে। কমবেশি প্রায় ৫০ রকমের ইলিশের পদ হয়।
ইলিশ ভাপা, ইলিশ ভর্তা, ইলিশ পাতুড়ি, ইলিশ সর্ষে কী নেই সেই তালিকায়।
তবে কত ওজনের ইলিশ মাছ সবচেয়ে সুস্বাদু হয় জানেন? কারণ ইলিশ মাছের ওজনের উপর নির্ভর করে তার স্বাদ।
অনেকে মনে করেন, খুব বড় ওজনের ইলিশ হলে তার টেস্ট বেশি হবে। সত্যিই কি তাই?
মৎস্যজীবীদের মতে, ইলিশ মাছ সাইজে যত বড় হবে তার স্বাদ তত বেশি হবে এমনটা মোটেও নয়।
বড় ইলিশ টেস্টি হয় ঠিকই, তবে স্বাদ সবথেকে বেশি থাকে এক কেজি থেকে সোয়া এক কেজি ওজনের ইলিশের।
ইলিশ সুস্বাদু থাকে বর্ষাকালে। সেই সময় ডিম ছাড়া যে ইলিশ মাছ পাওয়া যায় তার স্বাদ অতুলনীয়।
তবে ডিম ছাড়ার পরে ইলিশের স্বাদ কিছুটা কমে যায়। কারণ, তখন ইলিশের পেটি পাতলা হয়ে যায়।
জুলাই মাসের শেষের দিকে ও অগাস্টের প্রথম দিকে ইলিশ মাছ ডিম ছাড়া শুরু করে। তাই এই সময়ের আগে যে মাছ বাজারে আসে সব থেকে সুস্বাদু।