12 August, 2024
BY- Aajtak Bangla
জলপাইগুড়ি জেলার বেলাকোবা। ছোট্ট জনপদ। অনাড়ম্বর, কিন্তু জগৎজোড়া খ্যাতি।
কেন জানেন? এখানেই পাওয়া যায় বিখ্যাত বেলাকোবার চমচম। যা খেতে বহু জায়গা থেকে লোক আসেন।
টাঙ্গাইল থেকে বেলাকোবা। স্বাধীনতার ঠিক আগে যখন দেশভাগের প্রস্তুতি চলছে, তখন টাঙ্গাইল থেকে বেলাকোবায় চলে এসেছিলেন দুই বন্ধু।
তাঁরা ছিলেন টাঙ্গাইলের বিখ্যাত পোড়াবাড়ির মিষ্টির কারিগর। তাঁদের সঙ্গেই আসে পোড়াবাড়ির চমচমের ‘রহস্যময়’ রেসিপি চলে আসে এখানে।
পরবর্তীতে যা কিনা বেলাকোবার চমচম হিসেবে খ্যাত হয়েছে। পাড়ি দিচ্ছে বিদেশেও। এই চমচমই এখন বেলাকোবার অন্যতম পরিচিতি।
দেশভাগের সময় থেকেই বেলাকোবার চমচম তৈরির সঙ্গে যুক্ত ধীরেন সরকার এবং কালীদাস দত্ত দু’জনে চলে আসেন বেলাকোবায়।
রেল লাইন আড়াআড়ি ভাবে ভাগ করেছে বেলাকোবাকে। লাইনের দু’দিকে দুই বন্ধুর দু’টি চমচমের দোকান গড়ে ওঠে।
পোড়া ইটের রং, উপরে ক্ষীরের দানা ছড়ানো এবং ভিতরে রসে টইটম্বুর। পোড়াবাড়ির চমচমের সব বৈশিষ্ট্যই থাকায় রসিকজনের স্বীকৃতি পেতেও সময় বেশি লাগেনি।
পোড়াবাড়ির চমচম মানচিত্র টপকে পরিচিত হয় বেলাকোবার চমচম নামে।