26 March, 2025
BY- Aajtak Bangla
যে কোনও খাবারকেই এক কথায় দারুণ করে তুলতে পারে এই কসৌরি মেথি।
যে কোনও খাবারে এই মেথির প্রবেশ স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়। তাই কসৌরি মেথি ছাড়া অনেক সবজির স্বাদই অসম্পূর্ণ।
অনেকে অবশ্য বাজার থেকে কসৌরি মেথি কিনে থাকেন, আবার আপনি চাইলে এটি বাড়িতেও তৈরি করে সারা বছর ধরে ব্যবহার করতে পারেন।
বাড়িতে বানিয়ে নিন কসৌরি মেথি। খুব সহজ বানানো এটা।
তাজা মেথি পাতা ভালো করে ধুয়ে ছায়ায় শুকিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলিতে কোনও ভিজেভাব অবশিষ্ট না থাকে।
শুকনো পাতাগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
এই টুকরোগুলো একটি পরিষ্কার কাপড়ে বিছিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে পারেন। আবার রোদ না পেলে আঁচ কমিয়ে গ্যাসেও সম্পূর্ণ শুকিয়ে নেওয়া যাবে। খেয়াল রাখবেন পাতা যেন পুড়ে না যায়।
শুকনো পাতা হাতে পিষে বা মিক্সারে ভালো করে গুঁড়ো করুন। মনে রাখবেন খুব সূক্ষ্মভাবে পিষবেন না, কয়েক টুকরো করে ছেড়ে দিন।
এরপর এয়ারটাইট গ্লাস বা স্টিলের পাত্রে রাখতে হবে। খেয়াল রাখবেন যে ওই পাত্রে যাতে বাতাস না ঢোকে।