BY- Aajtak Bangla
4th July, 2024
বিরিয়ানি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষের সংখ্যা খুবই কম।
তবে কলকাতায় যাঁরা থাকেন তাঁরা কলকাতার বিরিয়ানি ছাড়া অন্য কোনও বিরিয়ানি খেতেই চান না।
বিরিয়ানির রকমভেদ হলেও বাঙালির মন কিন্তু কলকাতা বিরিয়ানিতেই গেঁথে।
চিকেন হোক বা মাটন কলকাতা বিরিয়ানি আট থেকে আশি সকলের মন জয় করে নিয়েছে।
কলকাতা বিরিয়ানির সঙ্গে মিল খুঁজে পাওয়া যায় পার্সিদের পোলাওয়ের।
তবে পোলাও ও বিরিয়ানির মধ্যে রয়েছে বিস্তর ফারাক। কিন্তু জানেন কলকাতা বিরিয়ানি কেন অন্য বিরিয়ানির চেয়ে আলাদা?
দেশের মধ্যে যত বিরিয়ানি রয়েছে তার মধ্যে একমাত্র কলকাতা বিরিয়ানিতেই আলু ও ডিম দেওয়া হয়।
হায়দরাবাদি বা লক্ষ্ণৌ বিরিয়ানিতে এই আলু-ডিম দেখতে পারবেন না।
নবাব ওয়াজিদ আলি শাহ বিরিয়ানিকে আরও পেটভরার মতো খাবার বানানোর জন্য এতে আলু যোগ করেছিলেন।
এখন শহরজুড়েই এই কলকাতা বিরিয়ানি পাওয়া যায়। নামকরা রেস্তোরাঁর পাশাপাশি পাড়ায় পাড়ায় রয়েছে বিরিয়ানির দোকান।