16 July, 2024
BY- Aajtak Bangla
v
বাঙালির প্রিয় পদ বিরিয়ানি। অনেকেই মনে করেন বিরিয়ানি বাড়িতে বানানো কঠিন। তা কিন্তু নয়।
মাত্র ২০ মিনিটেই ভাত দিয়ে বাড়িতেই রাঁধুন বিরিয়ানি।
জিরে, গোলমরিচ, এলাচ ১০, জয়ীত্রী, দারচিনি, জায়ফল, চিনি এক চা চামচ, লবঙ্গ।
মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো, বেঁচে যাওয়া ভাত ও আলু সেদ্ধ।
প্রথমেই বিরিয়ানির জন্য মশলা তৈরি করুন। জিরে, গোলমরিচ, এলাচ, জয়িত্রী, দারচিনি, জায়ফল, চিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে পিষুন।
প্রথমেই চিকেনে বিরিয়ানি মশলা মাখিয়ে নিন। পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা দিয়ে মাংসটা কিছুক্ষণের জন্য ম্যারিনেট করুন।
মাংসটাকে কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে। সেই সময় আলু ছোট ছোট করে কেটে ঢাকা দিন।
মাংস সেদ্ধ হলে তার উপর ভাত ছড়িয়ে দিন। ভাতের সঙ্গে মাংসটা ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন।
দোকানের মতো রং আনতে আগে থেকে দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। জাফরান ভেজানো সেই দুধ ছড়িয়ে নিন।
এবার উপর থেকে ঘি দিয়ে চাপা দিয়ে রেখে দিন। অন্তত ১৫ মিনিট কম আঁচে এভাবে চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন। তৈরি বিরিয়ানি।