03 APRIL 2025
BY- Aajtak Bangla
প্রতিদিন মাছ-ভাতের পাতে ডাল রাখা আবশ্যিক। ডাল যে কোনও প্রোটিনের পাওয়ার হাউস। তাই কার্বহাইড্রেটের সঙ্গে প্রোটিন রাখাটা বাধ্যতামূলক।
অনেকে একেক দিন একেক রকম ডাল খেতে পছন্দ করেন। কেউ আমিষের দিন মসুর ডাল খান। আবার কেউ নিরামিষের দিন মুগ ডাল খান।
অনেকে আবার মুগ-মসুর একসঙ্গে মিশিয়ে রান্না করেন। এই দুই ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে খেলে কী হয়? জেনে নিয়ে তারপরই রান্না করুন।
পুষ্টিবিদ থেকে চিকিৎসক, উভয়েই রোজ খাবার পাতে যে কোনও ডাল রাখার কথা বলে থাকেন। এই ডালের উপকারিতা বহু। ওজন ঝরানো থেকে রোগ প্রতিরোধ করতে প্রোটিনের উৎস এই ডালের ভূমিকা অনবদ্য।
মুগ ও মুসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এই দুই ডাল একসঙ্গে রান্না করলে অনেক খাবারের ঘাটতি মিটে যায়।
কম ফ্যাট থাকার কারণে শরীরে মেদ জমে না। প্রোটিন ছাড়াও ডালে প্রচুর ফাইবার থাকে। মুগ ডালে থাকে জিঙ্ক ও আয়রন।
সপ্তাহে ৪-৫ দিন খাবার তালিকায় মুগ ও মুসুর ডাল রাখলে অনের রোগমুক্তি ঘটে। হার্টের ভাল রাখতে, ব্লাড সুগারের সম্ভাবনা কমাতে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এই ডাল। তাই এই ২টি ডাল মিশিয়ে খেলে পরিপূর্ণ পুষ্টি পাওয়া যায়।
মুগ-মুসুর দু'টিই সহজে হজম হয়ে যায়। রোজ খেলেও অসুবিধা নেই। যারা আমিষ খান না তারা অবশ্যই এই দু'টি জল খান।
তবে এই ডাল বেশি ঘন করে খাবেন না। এই ডালে সবজি দিয়ে খেতে পারলে ভিটামিনও পাবেন।