28 September, 2023
BY- Aajtak Bangla
v
মুঘলরা এদেশে দীর্ঘসময় ধরে রাজত্ব করেছে, তাদের হাত ধরে অনেক জনপ্রিয় খাবার এদেশে এসেছে।
পর্তুগিজদের হাত ধরে আলু, লঙ্কা, পনির, পাউরুটি এদেশে আসে, আবার মুঘলদের হাত ধরে বিরিয়ানি, শরবত, শাহী টুকরা, ফিরনির মতো জনপ্রিয় খাবার এদেশে আসে।
মুঘলদের হাত ধরে আসা এই সব খাবারগুলো এখনও আমরা প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় রাখতে পছন্দ করি।
আমরা খাবার হিসেবে তন্দুরের পদ রান্না করে থাকি, যা প্রথম মুঘলদের হাত ধরেই এদেশে আসে।
গোলাপ ফুলের ফ্লেভারে তৈরি শরবত আমরা প্রায়ই পান করে থাকি, তবে এই ধরনের শরবত মুঘলদের হাত ধরেই এদেশে আসে।
বিরিয়ানি আমরা সবাই খেতে ভালোবাসি, তবে চালের সঙ্গে মাংস, মশলা, পেঁয়াজ, রসুনের উপকরণে তৈরি এই বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি আমাদের শিখিয়েছে মুঘলরাই।
ঘন দুধের সঙ্গে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে ফিরনি বানানোর পদ্ধতি মুঘলদের হাত ধরেই এদেশে আসে।
শাহী টুকরা, এই মিষ্টি এদেশে প্রথম নিয়ে আসে মুঘলরাই। বর্তমানে এই মিষ্টি পাউরুটি দিয়ে তৈরি করা হলেও অতীতে ময়দার নান দিয়ে তৈরি করা হতো।