18 JANUARY 2024
BY- Aajtak Bangla
সময় বাঁচাতে সকলের ভরসা প্রেশার কুকার। অনেকেই রান্না করতে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ বসিয়ে দেন। তবে জেনে রাখুন সব রান্নার জন্য প্রেশার কুকার নয়।
প্রেশার কুকারে খাবার তাড়াতাড়ি তৈরি হয়। কিন্তু কিছু খাবার আছে যা প্রেসার কুকারে রান্না করলে স্বাদই নষ্ট হবে তাই না, স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর।
খাবারে যদি পুষ্টিগুণই না থাকে তবে সেই খাবার খেলে শরীরের কোনও উপকার হবে না।
তাই সতর্ক হোন আর এই খাবারগুলি ভুলেও কুকারে রান্না করা এড়ান।
প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করা উচিত না। ভাতে উপস্থিত স্টার্চ অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক নির্গত যা ভাতের সঙ্গে মিলে যায়, এটি শরীরের জন্য খারাপ।
আলুর দমের জন্য প্রেশার কুকারে আলু সেদ্ধ করবেন না। আলুতেও প্রচুর স্টার্চ থাকে। এই কারণে আলু প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করা বা রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
কুকারে পাস্তা সেদ্ধ করলে তা স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর। প্রেসার কুকারে রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত।
পাস্তা কুকারে ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলিও ছেড়ে দেয় কারণ এতে উচ্চ পরিমাণে স্টার্চ থাকে।
প্রেশার কুকারে মাছও রান্না করা উচিত নয়। মাছ নরম, কুকারে রান্না করলে বেশি সেদ্ধ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এটি মাছের স্বাদহীন এবং এমনকি শুকিয়ে যেতে পারে।
সবজিতে অনেক ধরনের ভিটামিন থাকে। প্রেসার কুকারে রান্না করা উচিত নয়, কারণ এই সবজিতে উপস্থিত ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে নষ্ট হয়ে যায়। তাই জল দিয়ে পাত্রে সেদ্ধ করে খাওয়া বেশি উপকারী।