28 APRIL 2026
BY- Aajtak Bangla
ছোটবেলায় টিফিনে আলু-পেঁয়াজ দিয়ে চাউমিন নিতেন, তাতে আর কিছু উপকরণ দিয়ে ছোটবেলা ফিরিয়ে আনুন।
এই মশলা চাউমিনে দিলে আপনার চাউমিনই হবে বিশেষ।
উপকরণ চাউমিন ডিম কাঁচা লঙ্কা পেঁয়াজ কুচি গাজর কুচি ক্যাপ্সিকাম বিন্স নুন ভিনিগার সয়া সস চিলি সস তেল
চাউমিন সেদ্ধ করে (শক্তভাব কাটলেই নামিয়ে নিন)। তারপর জল ঝড়ানোর জন্য একটি পাত্রে রাখুন। তাতে তেল মাখিয়ে নিন, যাতে একে ওপরের গায়ে না লেগে যায়।
এবার কড়াইয়ে রিফাইন্ড তেল গরম করে কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভাজুন। তারপর টুকরো করে রাখা গাজর, ক্যাপ্সিকাম, বিন্স দিয়ে ভাজুন। চাইলে বাঁধাকপি দিতে পারেন।
এরপর ফেটিয়ে রাখা ডিম হালকা করে ভাজুন, বেশি ভাজলে ডিম শক্ত হয়ে যাবে।
এরপর সসগুলি দিয়ে নেড়েচেড়ে চাউমিন দিন। ভাগে ভাগে চাউমিন দেবেন, একবারে পুরোটা ঢালবেন না।
তারপর দিন সিক্রেট মশলা (লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো হাফ চামচ, বিট নুন, সাদা নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো)। নুন বুঝে দেবেন। কারণ সসে নুন থাকে।
এবার খেয়ে দেখুন তো দোকানের মতো স্বাদ হল কিনা।