30 November 2023
BY- Aajtak Bangla
শীতের শুরুতেই বাজারে গুড় উঠতে শুরু করে। এ সময় গুড়ের ঘ্রাণ মুগ্ধ করে সবাইকে।
শুধু স্বাদেই নয়, গুড়ের আছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও। এ কারণে চিনির বদলে গুড় খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। শীতের পিঠা, পায়েসসহ মিষ্টি যেকোনো খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়।
তবে আপনি যে গুড় খাচ্ছেন তা আসল নাকি নকল, তা বুঝে খান। কেননা বাজার থেকে গুড় কিনতে গিয়ে আমরা অনেকেই ঠকে আসি। তাই গুড় কেনার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখুন-
গুড় কেনার সময় একটু ভেঙে চেখে দেখুন। নোনতা স্বাদের হলে বুঝবেন এ গুড়ে ভেজাল আছে, এটি না কেনায় ভালো।
গুড়ের ধার দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখুন। যদি নরম লাগে বুঝবেন ভালো মানের গুড় আর বেশি শক্ত হলে না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।
কেমিক্যালবিহীন গুড়ের রং কালচে কিংবা গাঢ় বাদামি। গুড়ের রং যদি সাদা, হলুদ কিংবা লাল হয়, তাহলে বুঝতে হবে তাতে কেমিক্যাল মেশানো আছে।
কৃত্রিম চিনি মেশানো গুড় দেখতে খুব চকচকে হয়। এটি কিনবেন না।
২০ ফোঁটা কংসেনট্রেটেড হাইড্রোলিক অ্যাসিড মিশিয়ে নিন। এর পর গুড়ের রং যদি গোলাপী হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে এটি নকল। এতে রাসায়নিক মেশানো আছে।
এছাড়া এক গ্লাস জলে এক টুকরো গুড় নিয়ে মেশান। যদি এটি জলে মিশে যায় তাহলে সেটি আসল গুড়। আর যদি জলের নিচে অবশিষ্ট জমে থাকে তাহলে বুঝতে হবে গুড়ে ভেজাল আছে।