19 FEBRUARY, 2026
BY- Aajtak Bangla
বাঙালির যে কোনও শুভ অনুষ্ঠান মানেই সবার আগে পায়েসের কথাই মনে আসে।
মা ঠাকুমার কাছে শেখা সেই সাবেকি ভাবে তৈরি চালের পায়েস সকলেই পছন্দ করেন।
তবে অনেকেই জানেন না পায়েস রান্নার সঠিক রেসিপি।
আসলে পায়েস তৈরিতে চাল ও দুধের অনুপাত ঠিক দিতে হবে। তবেই পায়েস হবে চটচটে ও সুস্বাদু।
তাহলে জেনে নিন পায়েস রান্না করতে গেলে দুধ ও চাল ঠিক কতটা দিতে হবে।
পায়েস কত জনকে খাওয়াতে পারবেন, তা নির্ভর করবে আপনি জনপ্রতি কতটা পরিমাণ পায়েস খাওয়াতে চান তার ওপর।
সাধারণত পায়েসে চালের ও দুধের অনুপাত ১:১০ হলে ভাল হয়।
অর্থাৎ ১০০ গ্রাম গোবিন্দ ভোগ চালের পায়েস রান্না করার জন্য সাধারণত ১ লিটার দুধ দিলে মোটামুটি পায়েস হবে।
তবে দুধ যত বেশি দেবেন পায়েস তত ভাল হবে। কারণ পায়েসে ক্ষীরের পরিমাণ বেড়ে যাবে।
আর ১ লিটার দুধের পায়েসের জন্য চিনি লাগবে ২০০ গ্রাম, ২ লিটার দুধের জন্য লাগবে ২০০ গ্রাম।