BY- Aajtak Bangla
26 April, 2026
কলকাতা শহরের পাইস হোটেলের খাবার খেতে ভালোই লাগে।
বিশেষ করে পাইস হোটেলের মাছ ও মাংসের পদগুলোর স্বাদ জিভে লেগে থাকে।
এবার বাড়িতে কাতলা মাছ আসলে তাই পাইস হোটেলের মতো হালকা ঝোল বানিয়ে নিন।
রইল সেই হালকা কাতলা মাছের ঝোলের রেসিপি।
উপকরণ কাতলা মাছ, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা সামান্য, চেরা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, সর্ষের তেল, নুন ও ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো।
পদ্ধতি প্রথমে কাতলা মাছগুলিতে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ভেজে নিন।
এবার ওই তেলেই প্রথমে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল লাল হলে এতে বাটা মশলা দিন।
খানিকটা নাড়াচাড়র পর সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। এবার স্বাদমতো নুন দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিন।
ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ ছেড়ে দিন। ঝোল একটু ঘন হলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।