20 SEPTEMBR, 2026
BY- Aajtak Bangla
বাজারে এখন ইলিশ মিলছে । চাইলে এ সময় বেশি করে ইলিশ মাছ কিনে সংরক্ষণ করতে পারেন।
তবে অনেকেই জানেন না সঠিক উপায়ে কীভাবে দীর্ঘদিন ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করা যায়।
ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করলে কমপক্ষে ৬ মাস কিংবা বছরজুড়েও খেতে পারবেন।
সঠিক উপায়ে ইলিশ সংরক্ষণ করলে স্বাদ-গন্ধে কোনো তারতম্য হয় না। এতে করে সারাবছরই ইলিশের স্বাদ নিতে পারবেন।
সারা বছর ইলিশ খেতে চাইলে এখনই ইলিশ সংরক্ষণের উত্তম সময়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে এই মাছ স্বাদ-গন্ধে কোনো পরিবর্তন হয় না। তবে এর জন্য অবশ্যই জানতে হবে কীভাবে স্বাদ অটুট রেখে বছরজুড়ে ইলিশ সংরক্ষণ করা যাবে।
চলুন তবে জেনে নেয়া যাক বছরজুড়ে ইলিশ সংরক্ষণের দুটি দারুণ উপায় সম্পর্কে-
ডিপ ফ্রিজে ইলিশ সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশ পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে পেঁচিয়ে নিন। ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে।
এরপর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ। সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে। চাইলে কেটেও সংরক্ষণ করতে পারেন।
অন্য পদ্ধতিতে, প্রথমে ইলিশ মাছ টুকরো করে কাটতে হবে। একটি মাছের জন্য ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, আধা চা চামচ ধনের গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দিয়ে মেখে নিন।
মশলামাখা মাছের টুকরো একটি মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে রাখলে কয়েক মাস ভালো থাকবে। তবে ইলিশ মাছ আস্ত অবস্থায় রাখা ভালো।