22 OCTOBER 2024
BY- Aajtak Bangla
রান্নাঘরের ছোট ছোট কৌশলগুলি জানা থাকলে রান্নার কাজ অনেক সহজ হয়ে যায়। উপরন্তু সংসারের খরচও বেঁচে যায়।
ভালো খাবার খেতে কে না চায়? সারাদিন পরিশ্রম করার পর সবাই ভালো, সুস্বাদু খাবার খেতে চায়। রান্নার সময় কোনও মশলা দিতে ভুল হয়ে গেলে পুরো খাবারটাই নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
ঠিক যেমন অনেকে আছেন যারা রান্নায় সর্ষের তেল খেতে একদম পছন্দ করেন না। এদিকে কিছু রান্নায় সর্ষের তেলই রানী।
সর্ষের তেলের উগ্র গন্ধ অনেকেই পছন্দ করেন না। কিছু রান্নায় সর্ষের তেল একেবারে খাটে না, তা ঠিক।
তবে এমন একটা ট্রিক আছে যাতে সর্ষের তেল ব্যবহার করলেও বুঝবেন না কোন তেল খাচ্ছেন।
যদি রান্নায় সর্ষের তেলের গন্ধ লাগে তবে তা দূর করার উপায় রয়েছে। অনেকেই এর গন্ধ দূর করতে উচ্চ তাপে তেল গরম করে। এতে তেল পুড়ে যায় এবং এর পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যায়। তেলের তীব্র গন্ধ দূর করতে এই হ্যাকটি অনুসরণ করুন।
মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন। এতে সর্ষের তেল দিন এবং আঁচ একটু বাড়িয়ে নিন এবং তারপর কম আঁচে নামিয়ে নিন।
এবার একটি পাত্রে ২ চা চামচ জল এবং ১/৪ চা চামচ নুন দিয়ে মেশান।
এই জল তেলে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে দিন। এতে তেলের গন্ধ দূর হবে এবং সহজেই রান্না করতে পারবেন।
এতে আবার মাছ ভাজতে যাবেন না, তেল ছেঁটা আটকাতে অনেকে তেলে নুন ব্যবহার করে থাকেন। তা করতে পারেন, তবে জল ভুলেও ব্যবহার করবেন না, মাছ লেগে যেতে পারে।