1 February 2024
BY- Aajtak Bangla
বাঙালি তো বরাবরই খাদ্যপ্রিয়। বিশেষ করে মাংস হলে তো আর কোনও কথাই নেই।
খাবার পাতে যদি মাটন থাকে তাহলে বলা যায় আর বিশেষ কিছু চাই না।
মাটনের আবার বিভিন্ন আইটেম রয়েছে। যেমন মাটন কারি, মাটন কষা ইত্যাদি।
কিন্তু জানলে অবাক হবেন এই মাটন কারি ব্রিটিশদের এতোই পছন্দ ছিল যে তাঁরা এই মাটন কারি খাওয়ার জন্য ট্রেনে সফর করতেন।
বিখ্যাত এই মাটন কারি আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন ঘরে খুব সহজেই।
একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে ঘি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
এতে পেঁয়াজ, নুন ও হলুদ দিয়ে ভাজতে থাকুন। তাতে মাটন দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
তারপর টমেটো, আদা রসুন পেস্ট, লঙ্কা মিশিয়ে মাংস ভালো করে সিদ্ধ করে নিন।
এরপর ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে থাকুন।
শেষে গরম মশলা ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন কম আঁচে।
মিনিট বিশেক পরেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার রেলের মাটন কারি।