6 JUNE, 2026
BY- Aajtak Bangla
বাজারে ইলিশ ঢুকতে শুরু করেছে। তবে আসল-নকল ইলিশ চেনাটা দরকার।
চন্দনা, যাত্রিক, টাকিয়া, পানসা, খয়রার মতো মাছ ইলিশের মতোই দেখতে। কীভাবে ইলিশ চিনবেন?
ইলিশ বাসি না টাটকা- জেনে নিতে হবে। ইলিশের নামে বিক্রেতা অন্য কোনও মাছ গছিয়ে দিচ্ছে কিনা, তা মাথায় রাখা দরকার।
পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ উজ্জ্বল। গায়ের রং চকচকে। কম উজ্জ্বল সাগরের ইলিশ।
ইলিশের আকার পটলের মতো। মাথা আর লেজ সরু, পেট মোটা।
ইলিশের কানকো লাল থাকলে বুঝতে হবে টাটকা। কানকো বাদামি কিংবা ধূসর হলে অনেকদিনের বাসি। হাত দিয়ে ঘষে দেখে নেবেন।
সরু মাথার ইলিশ কিনুন। ইলিশ মাছের মুখ সরু হলে স্বাদ ভাল হয়। মাছের মাথা যত সরু, স্বাদ তত বেশি।
ইলিশের চোখ স্বচ্ছ,নীল কিংবা উজ্জ্বল হলে তাজা মাছ। কোঠরে ঢুকে গেলে বাসি।
ইলিশ মাছ কেনার সময় গন্ধ দেখে নিতে হবে। গন্ধ মঁ মঁ করলে বুঝতে হবে তাজা।
ইলিশ মাছ অত্যন্ত নরম। দেখতে হবে তাজা কিনা। মাছের মাথা ও লেজ ঝুলে গেলে বুঝতে হবে টাটকা নয়।