BY- Aajtak Bangla
19th July, 2024
মাছের প্রজনন ঋতু হিসাবে বর্ষাকালকেই ধরা হয়। তাই এই সময় মাছের স্বাদ ও গুণ প্রাভাবিত হয় বিশেষভাবে।
তাই বর্ষার মরশুমে যে মাছ বাজার থেকে কিনে আনছি তা আদৌও টাটকা কিনা সেটা একবার যাচাই করে নেওয়া খুব দরকার।
তবে এই ৫ টিপস যদি মাথায় রাখেন তাহলে সহজেই টাচকা মাছ চিনতে পারবেন আপনিও।
মাছ টাটকা হলে সেই মাছের গায়ে সমুদ্রের হালকা, নোনা গন্ধ থাকা উচিত। তবে তীব্র গন্ধওয়ালা মাছ কিনবেন না।
প্রথমে মাছের চোখের দিকে তাকান। পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল চোখ হলে বুঝবেন মাছটি টাটকা।
এর পরিবর্তে, মাছের চোখ যদি ধোঁয়াটে থাকে, তার অর্থ এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সমুদ্র থেকে তুলে আনা বা নষ্ট হয়ে যেতে পারে এমন।
আঁশগুলি তোলার চেষ্টা করুন হাত দিয়ে এবং কেনার আগে মাছের গায়ের রঙ পরীক্ষা করুন। দেখবেন মাছের আঁশ যেন উজ্জ্বল লাল বা গোলাপী রঙের হয়।
যদি তাই হয়, তাহলে এর মানে মাছটি টাটকা। যদি এটির পরিবর্তে নিস্তেজ, বাদামী আঁশ থাকে তবে এর অর্থ মাছটি তাজা নয়।
মাছ চেনার আর একটা উপায় কানকো। তার রং গাঢ় লাল হলে বুঝতে হবে মাছ টাটকা। তবে বেশি কালচে হলে মাছ ভাল নাও হতে পারে।
মাছ কেনার সময় বিশেষত রুই, কাতলা হলে পেট টিপে দেখে নিন। পেট যদি তলতলে হয় তা হলে সেই মাছ ভাল হবে না। একটু শক্ত থাকলে তবেই কিনুন।
এছাড়াও মাছের উপরের অংশের পৃষ্ঠ দেখা জরুরি। সেই অংশটি আর্দ্র এবং চকচকে থাকলে বুঝবেন মাছটি টাটকা।