10 AUG, 2024
BY- Aajtak Bangla
কলকাতার রসগোল্লাকে সবচেয়ে বিখ্যাত বলে মনে করা হয়। তবে বিহারের বারহিয়ার রসগোল্লা একে চ্যালেঞ্জ জানায়।
রসগোল্লা নগরী হিসেবে পরিচিত বারহিয়ায় হরেক রকমের রসগোল্লা তৈরি হয়, তবে সবগুলোর মধ্যে অ্যাটম বোম নামের রসগোল্লা জনপ্রিয়।
এই রসগোল্লার সাইজ এত বড় যে একটা খাওয়ার পর আরেকটা খাওয়ার সাহস হয় না। স্বাদ এতই অসাধারন যে আরও বেশি খেতে ইচ্ছে করে।
অ্যাটম বোম রসগোল্লার বিশেষত্ব হল আজও এটি তৈরিতে একটুও ময়দা ব্যবহার করা হয় না। সবটাই খাঁটি ছানা থেকে তৈরি।
ছানাকে ভালভাবে পেটানো হয়, যার কারণে এখানকার রসগোল্লা নরম এবং বেশ হালকা।
এই রসগোল্লা বিক্রি হয় প্রতি কেজি ১৩০ থেকে ২৫০ টাকায়। বিয়ে বা অন্যান্য বড় অনুষ্ঠানে অর্ডার দিয়ে রসগোল্লা নিয়ে যায়।
বারহিয়ায় শতাধিক ছোট-বড় মিষ্টির দোকান রয়েছে। প্রতিদিন প্রায় এক থেকে দুই কুইন্টাল রসগোল্লা বিক্রি হয়।
এখানে একটি দোকানে প্রায় ২০ থেকে ২৫ জন শ্রমিক কাজ সকরেন।
এছাড়া এখানে অন্যান্য ধরনের মিষ্টি তৈরি করা হয়। এখানকার কারিগরদের তৈরি গুলাব জামুন, স্পঞ্জ, ক্রিমচপ, রসমালাই, রাজভোগেরও চাহিদা আছে।