18 February, 2024
BY- Aajtak Bangla
আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য শক্তি প্রয়োজন। এই শক্তি আমরা খাদ্য থেকে পাই। আমাদের খাদ্যাভ্যাস ভারসাম্যপূর্ণ এবং পুষ্টিতে পরিপূর্ণ হলে আমাদের শরীর শক্তিশালী হবে, অন্যথায় স্থূলতা এবং রোগের ঝুঁকি থাকে।
যদি আপনার নজর ওজন কমানোর দিকে থাকে তাহলে রাতের খাবারের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।
যারা ওজন কমাচ্ছেন তাদের বেশিকরে প্রোটিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং , ফ্যাট ও কার্বোহাইড্রেট কম খাওয়ার । রাতে বিশেষত কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এমন পরিস্থিতিতে, রুটি এবং ভাতের পরিবর্তে, আপনি ডাল, পনির বা সবুজ শাকসবজির মতো বিকল্পগুলি বেছে নিতে পারেন।
রুটি আর ভাতের মধ্যে খুব একটা পার্থক্য নেই। আমরা যদি এই দুটির পুষ্টিগুণ দেখি তবে কয়েকটি জিনিসের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। চালে প্রায় কোন সোডিয়াম নেই যেখানে ১২০ গ্রাম গমে ১৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম পাওয়া যায়।
আপনি যদি সাদা ভাত খান তাহলে এর পুষ্টিগুণ ব্রাউন রাইসের চালের তুলনায় কম হয়। এক কাপ (১৮৬ গ্রাম) রান্না করা সাদা ভাতে ২৪২ ক্যালোরি, ৪৮ গ্রাম ফ্যাট, ০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৫৩.৪ গ্রাম আয়রন, ০.৬ গ্রাম ফাইবার, ০ গ্রাম চিনি, ৪.৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৭ মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, ২.৭ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে।
লাঞ্চের কথা বললে, একদিন রোটি আর অন্যদিন ভাত খেলে সব ধরনের পুষ্টি পাওয়া যায়। আপনার খাদ্য সুষম হওয়া উচিত যাতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকা উচিত।
বিশেষজ্ঞ এবং ডায়েটিশিয়ানরা বিশ্বাস করেন যে ডাল, চাল এবং ঘি সেরা কম্বো। এতে সব ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এতে শাকসবজি যোগ করলে সম্পূর্ণ পুষ্টি পাওয়া যাবে।
আপনি যদি রুটি খাচ্ছেন, তবে এতে অন্যান্য দানা যেমন জোয়ার, বাজরা যোগ করুন, এতে পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পাবে। শুধু মনে রাখবেন যে আপনি রুটি বা ভাত যাই খান, যদি আপনার ওজন কমাতে চান তবে তাদের অংশ কম রাখুন।
রাতে খেতে হলে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। রাতে রুটি বা ভাত যাই খান তা সাড়ে সাতটার মধ্যে খান। অল্প পরিমাণ রাখুন।
ধরুন আপনি খিচড়ি বানাতে চান, তাহলে তাতে বেশি পরিমাণে ডাল রাখুন। আপনি যদি রুটি খেতে চান তবে শাক-সবজি বা ডাল বেশি পরিমাণ- সহ হালকা রুটি রাখুন।