05 July, 2024
BY- Aajtak Bangla
বাজারে ঢুকেছে এই মরশুমের ইলিশ। ৫০০-৬০০ গ্রামের ইলিশের প্রতি কেজিতে দাম রয়েছে ৭০০-৮০০ টাকার আশেপাশে বিক্রি হচ্ছে। এই সুযোগে কিনে ফেলুন ইলিশ।
৭০০-৮০০ গ্রামের ইলিশের দাম ১০০০- ১২০০ টাকা। অন্যদিকে এক কেজি ও তার বেশি ওজনের ইলিশের কেজি প্রতি দাম শুরু হচ্ছে ১৫০০- ১৬০০ টাকা থেকে।
দাম দিয়ে ইলিশ তো কিনবেন, তবে কোনটা মিষ্টি জলের, কোনটা নোনা জলের, আবার ভেরির বুঝবেন কীকরে?
আজকাল পুকুর, ভেরিতেও চাষ হচ্ছে ইলিশ। নদীর মিষ্টি জল, নোনা জল ও পুকুর-ভেরির ইলিশের মধ্যে স্বাদে আকাশ পাতাল তফাৎ।
তবে যতক্ষণ না ইলিশ খাচ্ছেন ততক্ষণ বোঝা দায় বাজার থেকে কেনা ইলিশ কোথাকার। এক্ষেত্রে কিছু ট্রিকস জানা থাকলে সহজে ইলিশ চেনা সম্ভব হবে।
মৎস্যজীবীরা জানাচ্ছেন, নদীর ইলিশ দেখতে সাধারণত চ্যাপ্টা ও গোলাকার মতো। এদের মাথা ছোট ও চ্যাপ্টা হয়। দেহের রং কিছুটা লালচে।
অন্যদিকে, সাগরের ইলিশ একটু লম্বাটে। মাথা সরু ও অপেক্ষাকৃত লম্বা। দেহের রঙে খুব বেশি পার্থক্য হয় না। তবে সাগরের ইলিশের পিঠের একদিক একটু বেশি কালচে হয়।
অগাস্টের পর থেকে ডিম দিতে শুরু করে ইলিশ। ফলে সেপ্টেম্বর-অক্টোবর ডিমওয়ালা ইলিশের মরশুম।
ইলিশ সাধারণত নোনা জলে থাকে। ডিম পাড়ার সময় সমুদ্রের মোহনার কাছে এসে মিষ্টি জলে চলে আসে। মিষ্টি জলে ডিম পাড়ার পর ফের সমুদ্রে ফিরে যায় তারা।
সমুদ্র থেকে ইলিশ ধরা হলেও নদীর জলের ইলিশ বেশি সুস্বাদু হয়। তবে এই রাজ্যে নদীর ইলিশ কম। বাংলাদেশের পদ্মা নদীর ইলিশের খ্যাতি সবচেয়ে বেশি।
পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ যে ধরনের খাবার খায় এবং জলের প্রবাহের মাত্রায় মাছের দেহে চর্বি উৎপন্ন হয়, এই চর্বিই ইলিশের স্বাদ বাড়ায়। তবে এখানে পদ্মার ইলিশ প্রায় অমিল, মিললেও দাম প্রবল চড়া। ফলে নদীর ইলিশ পেলেও তা যেন স্বর্গসুখ।