BY- Aajtak Bangla
15th March 2024
শাহরুখ খানের স্ত্রী গৌরী খান হিন্দু-পাঞ্জাবী পরিবারের মেয়ে। বিয়ের আগে গৌরীর পদবী ছিল গৌরী ছিব্বর।
গৌরীর বয়স ৫৩ বছর এবং গৌরী খুব খেতে ভালোবাসেন, তাঁকে দেখে তাঁর বয়স বোঝা খুব মুশকিল।
সম্প্রতি গৌরী খান এক সাক্ষাৎকারে জানিয়েছেন যে তিনি বাইরে থাকলে অধিকাংশ সময় এশিয়ান খাবারই খেয়ে থাকেন।
এছাড়াও গৌরীর পাঞ্জাবী খাবারের প্রতিও টান রয়েছে। বিশেষ করে ডাল মাখানি শাহরুখ-পত্নীর খুবই প্রিয়। এই রেসিপিতে কালো বিউলির ডাল ও লাল রাজমা ব্যবহার করা হয়।
এই ডাল মাখানি উত্তর ভারতের খুবই প্রিয় একটি পদ। যা রুটি-পরোটা দিয়ে খেতে অসাধারণ লাগে।
ডাল মাখানির মালাই দেওয়া স্বাদ খাদ্য প্রেমিকদের কাছে লোভনীয়। টমেটো দেওয়া গাঢ় গ্রেভিতে এই ডাল কম আঁচে রান্না করা হয় এবং ক্রিম ও মাখন দেওয়ার পরই এই ডাল নিজের আসল চেহারায় আসে।
এই ডাল মাখানি খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ডাল মাখানিতে কালো বিউলির ডাল থাকে যা প্রোটিনে ভরপুর। শুধু তাই নয়, এই ডালে থাকা রাজমাও প্রোটিনের ভাল উৎস।
এই জন্য বলা হয় যে ডাল মাখানিতে প্রোটিন ভাল মাত্রায় থাকে। ।
কালো বিউলির ডাল ও রাজমাতে ফাইবার ভরপুর পরিমাণে থাকে এবং হজম প্রক্রিয়াকেও ভাল রাখে। এতে উপস্থিত ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। ।
ডাল মাখানিতে ক্রিম দেওয়া হয় তবে এতে ঘি বা অলিভ অয়েলও দিতে পারেন। যা হেলদি ফ্যাটের উৎস। মস্তিষ্কের কাজ, হরমোন উৎপাদন ও স্বাস্থ্যকে ভাল রাখতে হেলদি ফ্যাট ভাল বলে মনে করা হয়। ।
ডাল মাখানিতে আয়রন, ফসফরাস ও পটাশিয়াম থাকে, যা শরীরের জন্য খুবই ভাল বলে মনে করা হয়। ।
খুব অল্প পরিমাণে ডাল মাখানি খাওয়া যেতে পারে, কারণ এই ডালে রয়েছে প্রোটিন, ফাইবার ও ভিটামিনের ভাল উৎস। ।
তবে এই ডাল মাখানিতে মাখন বা ক্রিমের কারণে ক্যালরি বেশি থাকে তাই খুব বেশি খেলে ওজন বাড়তে পারে এবং কিছু অন্য সমস্যাও হতে পারে। ।