September 09, 2023
BY- Aajtak Bangla
অনেকেই রাতে শাক খান না। বলেন রাতে শাক খাওয়া অনুচিৎ। কিন্তু সত্যিই কি রাতে শাক খাওয়া ঠিক নয়? জেনে নেওয়া যাক কী বলছেন পুষ্টিবিদরা।
পুষ্টিবিদদের মতে, মরসুমি শাক খাওয়া খুব উপকারী। ভিটামিন, খনিজ ও ফাইবার পাবেন।
এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। তাই সর্দি-কাশি দূরে রাখতে শাকের তুলনা নেই।
শুধু তাই নয়। শাকে থাকা ফাইবার পরিপাক ব্যবস্থা সুস্থ রাখে। কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যাতেও উপকার মিলতে পারে।
তবে শাকে সাধারণত জীবণু, অণুজীব থাকে। সেই কারণে শাক খেয়ে কিছু ক্ষেত্রে সমস্যা হতে পারে।
শাকের এই অণুজীবের প্রভাবে হজমে গোলমাল হতে পারে। তবে উপায় আছে।
শাক রান্নার আগে তা ভাল করে ধুতে হবে। ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে তুলে নিন। এর ফলে অণুজীবগুলি মরে যাবে।
এরপর সেই শাক উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে। সেক্ষেত্রে আর ভয় থাকবে না।
শাকের ফাইবার হজম হতে অনেকটা সময় লাগে। তাই হজমের সমস্যা থাকলে সকালেই শাক খান।
তবে হজমশক্তি ভাল হলে রাতে অল্প শাক চলতে পারে। তবে খুব বেশি নয়। আর ঘুমের অন্তত ৩ ঘণ্টা আগে খাবেন।