26 FEBRUARY, 2025
BY- Aajtak Bangla
ভারতীয় বাড়িতে সর্ষের তেল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। রান্না হোক বা চুল এবং ত্বকের যত্ন, সর্ষের তেল একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি অনেক বাড়িতে দৈনন্দিন রান্নার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
সামগ্রিকভাবে এটি রান্নার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প এবং খাবারে স্বাদও যোগ করে। পুষ্টিগুণের কারণে, আয়ুর্বেদেও সর্ষের তেল ব্যবহারের অনেক উপকারিতা উল্লেখ করা হয়েছে।
তবে, কিছু মানুষের জন্য, সর্ষের তেলে রান্না করা খাবার খাওয়াও ক্ষতিকারক হতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, কিছু লোক এটি খাওয়া এড়িয়ে চললেই ভালো।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন কোন স্বাস্থ্যগত পরিস্থিতিতে সর্ষের তেল খাওয়া উচিত নয়।
অনেকেই প্রায়শই হজম সংক্রান্ত কোনও না কোনও সমস্যায় ভোগেন যেমন বদহজম, গ্যাস, পেট ফাঁপা, অ্যাসিডিটি, বুক জ্বালাপোড়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি। সাধারণভাবে বলতে গেলে, তাদের খাবার হজম করতে অনেক অসুবিধা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধরনের ব্যক্তিদের খুব বেশি সর্ষের তেল খাওয়া উচিত নয়।
সর্ষের তেলের প্রকৃতি গরম এবং এটি হজম করা একটু কঠিন হতে পারে। অনেক ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত সর্ষের তেল দিয়ে তৈরি খাবার খেলে বমি এবং ডায়রিয়ার মতো সমস্যা হতে পারে।
গর্ভবতী মহিলাদের অতিরিক্ত সর্ষের তেল দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। আসলে, সর্ষের তেলে কিছু রাসায়নিক যৌগ থাকে, যা কখনও কখনও শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এর প্রকৃতিও গরম, যা এই পরিস্থিতিতে আরও সমস্যা তৈরি করতে পারে।
এছাড়াও, এটি খেলে স্থূলতার ঝুঁকিও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এমন পরিস্থিতিতে, গর্ভবতী মহিলাদের সর্বদা ডাক্তারের পরামর্শে সর্ষের তেল ব্যবহার করা উচিত।
আজকাল হৃদরোগের সমস্যা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে, আপনার খাদ্যাভ্যাসের যত্ন নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত সর্ষের তেল গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে দিতে পারে। যাদের ইতিমধ্যেই হৃদরোগ সংক্রান্ত কোনও সমস্যা আছে তাদের ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া সর্ষের তেল ব্যবহার করা উচিত নয়।
যদি আপনি আপনার ক্রমবর্ধমান স্থূলতা নিয়ে চিন্তিত হন এবং ওজন কমানোর চেষ্টা করেন, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় যতটা সম্ভব কম সর্ষের তেল ব্যবহার করা উচিত। আসলে, সর্ষের তেলে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে, যা দ্রুত ওজন বাড়াতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য এটি খুব সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।
অনেকেরই অ্যালার্জির সমস্যা থাকে। তাদের ত্বকে চুলকানি, ফুসকুড়ি, দাগ এবং কখনও কখনও অন্ত্রে প্রদাহও দেখা দেয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ব্যক্তিদেরও তাদের ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করেই সর্ষের তেল ব্যবহার করা উচিত। আসলে, সর্ষের তেলে উপস্থিত কিছু রাসায়নিক যৌগ অ্যালার্জির কারণ হতে পারে অথবা আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে সীমিত পরিমাণে সর্ষের তেল ব্যবহার করুন।