02 Sep, 2026
BY- Aajtak Bangla
পাকা ও সুগন্ধি তাল নিলে বড়ার স্বাদ ও গন্ধ দুটোই হবে জমজমাট।
তালের রস ভালো করে ছেঁকে আঁশ ও শক্ত অংশ বাদ দিলে বড়া হবে মসৃণ।
মিশ্রণে সামান্য সুজি দিলে বাইরে হালকা মচমচে আর ভিতরে নরম থাকবে।
চালের গুঁড়ো বেশি দেবেন না, বেশি হলে তালের বড়া শক্ত হয়ে যেতে পারে।
কোরানো নারকেল মেশালে বড়ার স্বাদ ও সুগন্ধ আরও বেড়ে যাবে।
এক চিমটি নুন মিষ্টি স্বাদকে আরও ভালোভাবে ফুটিয়ে তুলবে।
ব্যাটার খুব শক্ত করবেন না, নরম ও ঘন মিশ্রণই তুলতুলে বড়ার চাবিকাঠি।
মাঝারি আঁচে ভাজুন, বেশি আঁচে ভাজলে বাইরে পুড়ে ভিতরে কাঁচা থেকে যেতে পারে।
এই কৌশল মেনে বানালেই বাইরে হালকা মচমচে, ভিতরে নরম তুলতুলে তালের বড়া তৈরি হবে।