23 May, 2025
BY- Aajtak Bangla
ডায়েটিশিয়ানরা বলছেন—কম ক্যালরি, বেশি ফাইবার ও মিনারেলে ভরপুর কচুর চিপসই হতে পারে আপনার নতুন গিল্ট-ফ্রি স্ন্যাক।
কম ক্যালরি, কম ফ্যাট একই ভাজা পদ্ধতিতে কচুর চিপসে আলুর তুলনায় প্রায় ২০% কম ক্যালরি ও ফ্যাট থাকে, তাই ওজন-সচেতনদের জন্য উপযোগী।
উচ্চ ফাইবার কচুর কাণ্ডে থাকা দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় ফাইবার হজমশক্তি বাড়ায়, আলুর চিপসের ফাইবারের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ।
লো গ্লাইসেমিক সূচক (GI) আলুর চিপসের GI বেশি, যা রক্তে শর্করা হঠাৎ বাড়ায়; কচুর চিপসের GI তুলনামূলক কম, ডায়াবেটিস রোগীরাও সীমিত পরিমাণে উপভোগ করতে পারেন।
পটাশিয়াম-সমৃদ্ধ কচুতে প্রাকৃতিক পটাশিয়াম বেশি—রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, হৃদ্রোগ প্রতিরোধেও ভালো।
ম্যাগনেশিয়াম ও আয়রন-ভরপুর হাড়ের স্বাস্থ্য ও রক্তগঠনে গুরুত্বপূর্ণ এই দুই খনিজ আলুর তুলনায় কচুতে বেশি।
প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কচুর বেগুনি/হালকা সবুজ রং ফেনোলিক যৌগের ইঙ্গিত দেয়, যা সেলের ক্ষয় প্রতিরোধ করে।
গ্লুটেন-ফ্রি বিকল্প যাঁদের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে, তাঁদের জন্য কচুর চিপস নিরাপদ—পটেটো চিপস গ্লুটেন-ফ্রি হলেও প্রক্রিয়াকরণে ক্রস-কন্টামিনেশন ঝুঁকি বেশি।
কম সোডিয়াম অপশন কচুর প্রাকৃতিক স্বাদে লবণ কম দিলেও চলে; প্যাকেটজাত আলু-চিপসে লবণের মাত্রা উচ্চ, hipertension-এর ঝুঁকি বাড়ায়।
বিটা-কারোটিন ও ভিটামিন E কচুর কাণ্ডে থাকা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট দৃষ্টি ও ত্বকের Anti-Aging-এ সাহায্য করে, যা আলুতে অতি সামান্য।
এশিয়ান সুপারফুড ট্রেন্ড দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় কচুকে “গাট-ফ্রেন্ডলি সুপারফুড” ধরা হয়; গ্লোবাল স্ন্যাক বাজারে ট্যারো চিপসের বিক্রি ২০২4-এর তুলনায় ২২% বেড়েছে।