7 October, 2024
BY- Aajtak Bangla
বাজারে মিলছে ইলিশ। তবে ভালো ইলিশ মাছ চেনা অনেকের কাছে বড় সমস্যা।
ভালো ইলিশ মাছ কিনতে গিয়ে অনেকে ঠকে যান। কীভাবে বুঝবেন কোনটা ভালো ও টাটকা ইলিশ মাছ? রইল টিপস।
টাটকা ইলিশের রং উজ্জ্বল রূপালি হয়। অন্যদিকে বরফের ইলিশের রং অনুজ্জ্বল, ফ্যাকাশে ধরনের।
টাটকা বা ভালো ইলিশের চোখ উজ্জ্বল হয়। তবে যে ইলিশ অনেক পুরোনো হয় সেগুলোর চোখ স্বচ্ছ হয় না।
ইলিশ মাছের কানকো সব সময় দেখে নেওয়া উচিত। টাটকা ইলিশের কানকো হবে টকটকে।
টাটকা ইলিশ বেশ শক্ত হয়। কোনও কোনও সময় এই মাছ বেঁকেও যায়। কিন্তু পুরোনো ইলিশ অতটা শক্ত হয় না।
ইলিশের পেটের দিকটা চওড়া ও মাছ শক্ত হলে সেই মাছ কেনা ভালো। সেই ইলিশ টাটকা হবেই।
যে ইলিশের চোখ অস্বচ্ছ ও গায়ের আঁশ চকচকে নয় সেই সব মাছ কখনও কিনবেন না।
আর মনে রাখবেন ইলিশের স্বাদ পেতে হলে ৭০০ থেকে ৮০০ গ্রামের বেশি ওজনের ইলিশ কিনুন।