18 Feb, 2025
BY- Aajtak Bangla
শিমের বীজ আমাদের খাবারের তালিকায় বেশ পরিচিত একটি উপাদান, কিন্তু অনেকেই জানেন না যে এতে খাসির মাংসের থেকেও বেশি প্রোটিন রয়েছে!
প্রতি ১০০ গ্রাম শুকনো শিমের বীজে ২৫-৩০ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে একই পরিমাণ খাসির মাংসে মাত্র ২০-২৫ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
এতে ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। লো ক্যালোরি ও কম ফ্যাট থাকায় ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।।
শিমের বীজ পেশি গঠনে সাহায্য করে, তাই এটি অ্যাথলেট ও ফিটনেসপ্রেমীদের জন্য দারুণ উপকারী। হজমশক্তি বাড়ায় এবং কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে।
শিমের বীজ সিদ্ধ করে স্যালাডে মিশিয়ে খেতে পারেন। ডাল বা তরকারিতে ব্যবহার করলে খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়বে। প্রোটিন স্মুদি বা স্প্রাউট করে খাওয়া যেতে পারে।
শিমের বীজে প্রোটিন বেশি, কিন্তু এতে সোডিয়াম ও ফ্যাট কম, যা হার্টের জন্য ভালো। খাসির মাংসে আয়রন ও ভিটামিন বি১২ বেশি, তবে কোলেস্টেরলও বেশি।
প্রতিদিন কতটা শিমের বীজ খাওয়া উচিত? ৫০-৭০ গ্রাম শিমের বীজ প্রতিদিন খাওয়া উপকারী।
অত্যধিক খেলে গ্যাস ও হজমের সমস্যা হতে পারে। কাঁচা বা অর্ধসিদ্ধ শিমের বীজে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টস থাকতে পারে, যা শরীরে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
বর্তমানে যে কোনও বড় দোকানেই শিমের বীজের প্যাকেট পেয়ে যাবেন। সারারাত ভিজিয়ে, সকালে খালি পেটে খেতে পারেন।