12 JUNE 2025
BY- Aajtak Bangla
মাছের বাজারে গিয়ে দেখছেন প্রকাশ্যে সাপ বিক্রি হচ্ছে? ভয় পাওয়ার আগে চিনুন এটি কী।
এটি দেখতে হুবহু সাপের মতো। জলে রেখে দিলে প্রাথমিকভাবে সাপ মনে হলেও এটি সাপ নয়। এটি এক ধরনের মাছ।
অনেকে এই মাছ দেখেছেন তবে নাম জানেন না। এই মাছের মাথাও সাপের মতো হয়।
ঈল প্রজাতির, অনেকটা বাইন মাছের মত দেখতে এই মাছটি। এটি সাধারণত পুকুর, খাল বা ধানক্ষেতের তলদেশে থাকে। অনেক সময় মাটিতে গর্ত করেও এই মাছ বসবাস করে।
এই মাছ খেলে শারীরিক দুর্বলতা, রক্তশূন্যতা, অ্যাজমা, ডায়াবেটিস, বাতজ্বর, পাইলসসহ অনেক রোগ সারাতে মহৌষধের মতো কাজ করে।
এই মাছটির নাম হল কুঁইচা। কুইচ্চা, কুঁচে, কুঁচো ইত্যাদি নামে বিভিন্ন এলাকায় মাছটি পরিচিত।
কুঁইচা মাছের স্বাদে মাংসও হার মানবে। নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
তেলে এই মাছ ভেজে তারপর ডুমো করে কাটা আলু নুন দিয়ে লাল করে ভেজে নিন।
এরপর পেঁয়াজ কুচি ভেজে আদা, রসুন বাটা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ, নুন ও চিনি দিয়ে মাছ ও আলু দিয়ে কষিয়ে জল দিয়ে দিন। গা মাখা হলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে একটু ধনে পাতা ছড়িয়ে নিন।
এর স্বাদে মন মজবে। সেই সঙ্গে রোগও দূর হবে। তাই সাপ ভেবে এই মাছ এড়িয়ে যাবেন না। বানিয়ে নিন কুঁইচা মাছের ঝাল।