21 February, 2024
BY- Aajtak Bangla
ঔষধি গুণে ভরপুর এই শাক ও শাকের বীজ। এতে প্রাকৃতিক উপাদান পাওয়া যায়, যা পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখার পাশাপাশি অনেক বড় রোগ প্রতিরোধ করে।
মেথি শাক ও এর বীজে এর পাশাপাশি এটি শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।
আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন এ, বি, সি ইত্যাদি খনিজ পাওয়া যায়।
এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, স্টার্চ, চিনি, ফসফরিক অ্যাসিডের মতো পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
মেথি পুরুষদের কিছু সাধারণ সমস্যা দূর করতেও সাহায্য করতে পারে। এর পাশাপাশি প্রতিদিন ভাজা মেথি খেলে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত অনেক সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
রোজ মেথি জল খেতে পারেন। এছাড়া, মেথি শাক, পরোটার পাশাপাশি মেথি চিকেনও খেতে পারেন।
উপকরণ মুরগির মাংস মেথিশাক কুচি নুন পেঁয়াজ কুচি টমেটো কুচি হলুদ গুঁড়ো সাদা তেল রসুন আদা কাঁচালঙ্কা কাশ্মিরী লঙ্কাগুঁড়ো জল ঝরানো টকদই গরম মশলা (১টি লবঙ্গ, ২টি এলাচ, ১টুকরো দারুচিনি) এলাচ থেঁতো মেথি দানা তেজপাতা চিনি গোটা জিরে
প্রথমে পেঁয়াজ, আদা এবং কাঁচা রসুন একসঙ্গে পেস্ট করতে হবে। চিকেন ধুয়ে হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো ও ১ চামচ তেল দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। তারপর এতে পেঁয়াজের রসের পেস্ট মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে সাদা তেল দিয়ে তাতে ৭-৮ দানা মেথি ভেজে তুলে ফেলতে হবে। তাতে সব মশলা ফোড়ন দিন। তারপর টমেটো কুচি, চিনি এবং মেথি শাক দিয়ে নেড়ে, ম্যারিনেটেড চিকেন দিয়ে সামান্য কষাতে হবে।
এরপর গরম জলে ঢাকা দিয়ে ৬-৭ মিনিট রান্না করে চেরা কাঁচা লঙ্কা ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি সুস্বাদু মেথি চিকেন।