30 JUNE, 2023
BY- Aajtak Bangla
বাজারে টমেটো কিনতে গিয়ে ছ্যাঁকা লাগছে। টমেটোর দাম কেজি প্রতি ১০০ টাকা ছাড়িয়েছে। যার কারণে সমস্যায় পড়েছে মধ্যবিত্ত।
এদিকে, বেশি করে কেনার উপায় নেই। কারণ টমেটো অল্প দিনেই পচে যায়। তবে এটারও সমাধান আছে।
কিছু উপায় রয়েছে যাতে টমেটো অনেকদিন দিব্যি তাজা রেখে দেওয়া যায়। যাতে দাম কমের সময় বেশি করে কিনে ইচ্ছেমতো রেখে দিয়ে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
পাকার পরিবর্তে সবুজ টমেটো কিনুন। সবুজ টমেটো প্রায় এক সপ্তাহ ঘরের তাপমাত্রায় তাজা থাকতে পারে। শুধু নিশ্চিত করুন যে স্টোরেজ জায়গায় কোন আর্দ্রতা নেই, অন্যথায় টমেটো নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
টমেটো ছোট ছোট করে কেটে নিন। এগুলি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। এখন এগুলি ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। আপনি এভাবে ৪ মাস টমেটো রাখতে পারেন।
টমেটো ভালোভাবে পরিষ্কার করে কাপড় দিয়ে মুছে নিন। টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে দিয়ে পিউরি তৈরি করুন। ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট পাত্রে এটি সংরক্ষণ করুন। অন্তত ১৫ দিন এই পিউরি ব্যবহার করতে পারেন।
টমেটো কেনার পর তা ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন। তারপর শুকনো কাপড় দিয়ে ভাল করে মুছে নিতে হবে।
টমেটোর বোঁটা কেনে নিতে হবে। এবার টমেটোগুলো একটু প্লাস্টিকে ভরে এমনভাবে মুড়িয়ে রাখবেন যাতে তাতে হাওয়া না থাকে। পুরো প্যাকেটটি ধরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দেবেন। তারপর যখন ইচ্ছে বের করে ব্যবহার করুন।
টমেটো ধুয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটুন, তারপরে রোদে শুকিয়ে নিন বা একটি মাঝারি তাপমাত্রায় সেঁকে শুকিয়ে নিন। শুকনো হলে হাতে করে মিহি গুঁড়ো করে নিন। এরপর একটি কাচের বয়ামে রেখে দিন।