25 March,, 2023
BY- Aajtak Bangla
বাড়িতে প্রচুর খাবার তৈরি হয়। তবে রান্নার তেলের একটি ভুলের কারণে আপনার জীবনে সমস্যা নেমে আসতে পারে।
এমন কিছু রোগ আছে যেখানে রিফাইন্ড তেলের খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাতে পারে।
এই সব রোগে রিফাইন্ড অয়েলের খাবার খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।
অনেক গবেষণায় উঠে এসেছে যে, অতিরিক্ত রিফাইন্ড তেল ব্যবহারে ফুলে যাওয়া, হার্ট অ্যাটাক, রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, রক্তস্বল্পতা এবং শিরা ফুলে যাওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
এসব ছাড়াও হৃদরোগ ও টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও রয়েছে। ট্রান্স ফ্যাট ক্যান্সার এবং ইমিউন সিস্টেমের সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।
ইন্টার সায়েন্স রিসার্চ নেটওয়ার্কের মতে, রিফাইন্ড তেল রাসায়নিক ভিত্তিক তেল যা মানুষের তৈরি। এতে ক্ষতিকর পেট্রোকেমিক্যাল রয়েছে। এই কারণেই আপনি যখন এটি খুব বেশি গরম করেন, তখন এটি থেকে টক্সিন বেরিয়ে আসে। যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে।
পরিশোধিত তেল অসম্পৃক্ত। যখনই এটি খুব বেশি গরম করা হয়, এটি ফ্রি ব়্যাডিকেল তৈরি করে।
যারা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, কোলেস্টেরল, রক্তচাপ, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ফুসফুসের রোগে ভুগছেন তাদের জন্য একেবারেই পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা উচিত নয়, এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে।
ক্যানোলা, ভুট্টা, সয়াবিন, বনস্পতির পরিবর্তে অলিভ, অ্যাভোকাডো, তিলের তেল, কুসুম তেল ব্যবহার করুন। সর্ষের তেলও ব্যবহার করতে পারেন। এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। যেগুলো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
পরিশোধিত তেল স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করা হয় না। এই তেল বারবার গরম করলে এর ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়। এমতাবস্থায় ভাজার পর অবশিষ্ট তেল যদি আবার রান্নার জন্য রেখে দেন তাহলে অচিরেই হৃদরোগের শিকার হতে পারেন। তাই কোন তেল পুনরায় ব্যবহার করা এড়িয়ে চলা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।