21 March 2024
BY- Aajtak Bangla
রসগোল্লা নিয়ে বাংলা ও ওড়িশার যুদ্ধ আজও থামেনি। উভয় রাজ্যই তাদের নিজ নিজ ধরণের রসগোল্লার জন্য আলাদা জিআই ট্যাগ পেয়েছে।
তবে, কোন রাজ্য রসগোল্লার আসল উদ্ভাবক তা নিয়ে বিতর্ক এখনও চলছে।
আপনি হয়তো ভাবছেন যে উভয়ই একই, কিন্তু তা নয়।
আমরা আপনাকে বলতে যাচ্ছি বাংলার রসগোল্লা এবং ওড়িশার রসগোল্লার মধ্যে পার্থক্য কী।
অনেকে দাবি করেন যে পর্তুগিজরা ভারতে এলে তারা ছানা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করে এবং এভাবেই পশ্চিমবঙ্গে প্রথমবারের মতো রসগোল্লা তৈরি করা হয়েছিল।
যেখানে গবেষণায় বলা হয়েছে যে, ১৮ শতকে ওড়িশা থেকে আসা রাঁধুনিরা বেশিরভাগ বাঙালি পরিবারে কাজ করত। তাই এটা সম্ভব যে তারা এই মিষ্টি তৈরি করেছিলেন।
ওড়িশায় এটি বিশ্বাস করা হয় যে রসগোল্লা ১১ শতকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এই মিষ্টির গল্পটি দেবী লক্ষ্মীকে তুষ্ট করার সঙ্গে সম্পর্কিত। যাকে আজ ওড়িশায় পহলা রসগোল্লা বলা হয়।
ওড়িশার রসগোল্লার টেক্সচার লাল রঙের এবং এগুলি খুব নরম এবং রসালো। এগুলিকে চিবানোর দরকার নেই এবং এগুলি মুখে ভরলেই মিলিয়ে যায়।
অন্যদিকে, বাঙালি রসগোল্লা আকারে গোলাকার এবং দুধ সাদা। আর এগুলো মূলত স্পঞ্জি, যেগুলো চিবিয়ে খেতে হয়।