BY- Aajtak Bangla
21 MARCH, 2025
বাজার চলতি অধিকাংশ বিস্কুটের গায়েই ছোট ছোট অসংখ্য ছিদ্র থাকে। কিন্তু কখনো ভেবে দেখেছেন, এমনটা কেনো হয়ে?
আপনারা হয়তো ভাবতেই পারেন যে এই ছিদ্রগুলো নকশা। আকর্ষণীয় দেখতেই অধিকাংশ বিস্কুট ছিদ্র থাকে।
বিস্কুটের গায়ে এই ছিদ্রগুলিকে বলা হয়ে 'ডকার'। আসলে অধিকাংশ বিস্কুটই তৈরি হয়ে ময়দার সঙ্গে চিনি ও নুনের উপকরণ দিয়ে। ফলত বানানোর সময় ফুলে ওঠে, তা আটকাতেই ছিদ্র থাকে।
অনেক সময় এই প্রক্রিয়ায় বুদবুদ তৈরি হয়ে যা বিস্কুটের গঠন নষ্ট করে দিতে পারে।
বিস্কুটের উপকরণের তারতম্য অনুসারেও ছিদ্রের প্রয়োজন হয়ে।
বিস্কুটের গায়ে ছিদ্র থাকলে বেশ সুন্দর দেখায়। এদিকে বিস্কুট মুচমুচে করতেও এই ছিদ্রগুলি থাকা জরুরী।
ছিদ্র না থাকলে বিস্কুটের চেহারা বদলে যেতে পারে উষ্ণতার কারণে।
এখনকার হাই - টেক মেশিনগুলিকে সমান ব্যাবধান এবং মাপের করে।
বিস্কুটের তাপ বের করে দিতে এই ছিদ্রগুলি কাজে আসে।