BY- Aajtak Bangla
31st August, 2024
r
বিরিয়ানি খেতে সকলেই ভালোবাসেন। আট থেকে আশি সকলেই ভালোবাসে বিরিয়ানি।
মাটন হোক চিকেন বিরিয়ানি মানেই সেখানে ঝাঁপিয়ে পড়া।
বিরিয়ানির গন্ধেই যেন মন-মেজাজ চাঙ্গা হয়ে যায়। বিরিয়ানি আর সঙ্গে একটু স্যালাড, ব্যস আর কিছুই লাগবে না।
চাল ও মাংসের এই মিশ্রণ কলকাতায় এসে একেবারে নিজস্ব রূপ নিয়ে ফেলেছে।
কলকাতা বিরিয়ানিতে আলু ও ডিম স্পেশাল অ্যাডিশন।
তবে জানেন বিরিয়ানিকে ইংরাজিতে কী বলা হয়? এই প্রশ্ন শুনলে অনেককেই হোঁচট খেতে হবে।
বিভিন্ন পণ্ডিতদের মতে, বিরিয়ানির আবিষ্কারক হল পার্সিরা আর এই দেশে বিরিয়ানি নিয়ে আসেন মুঘলরা।
পার্সিতে বিরিয়ানিকে বলা হত বিরিয়ান বা biriyan। যা ভারতীয় উপমহাদেশে এসে বিরিয়ানি হয়ে গেছে।
তবে সব শব্দের ইংরাজি অর্থ থাকতেই হবে এরকম মানে নেই। এখন বিরিয়ানিকে সব ভাষায় Biriyani বলা হয়ে থাকে।