24 JUNE, 2025
BY- Aajtak Bangla
বাজারে ইলিশ কিনতে গিয়ে আমরা অনেকেই প্রতারিত হয়েছি।
কারণ, অসাধু কিছু ব্যবসায়ী ইলিশ মাছের মতো দেখতে সার্ডিন মাছকে ইলিশ বলে চালিয়ে দিচ্ছে। ফলে উচ্চমূল্যে ভেজাল মাছ কিনে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছেন সাধারণ ক্রেতারা।
তাই আসল ইলিশ ও সার্ডিন মাছ চেনার উপায় জানা জরুরি। কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য তাই জেনে নেওয়া জরুরি।
সার্ডিনের দেহ পার্শ্বীয়ভাবে পুরু ও পেটের দিকটা বেশি চ্যাপ্টা, আর ইলিশের পেট ও পিঠ সমানভাবে উত্তল।
সার্ডিন সাধারণত ৭ থেকে ২০ সেন্টিমিটার হয়, অন্যদিকে ইলিশের দৈর্ঘ্য হতে পারে ৭৫ সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
সার্ডিনের মাথা ছোট ও ভোতা, ইলিশের মাথা লম্বাটে ও অগ্রভাগ সূচালো।
সার্ডিনের চোখ বড়, ইলিশের চোখ তুলনামূলকভাবে ছোট।
সার্ডিনের পাখনার কিনারা ঘোলাটে, ইলিশের পাখনার কিনারা অনেকটা সাদাটে।
সার্ডিনের পৃষ্ঠীয় পাখনায় একটি কালো ফোঁটা থাকে। আর ইলিশের কানকোর পরে বড় কালো ফোঁটা এবং আরও অনেক ছোট ছোট ফোঁটা দেখা যায়।
সার্ডিনের পার্শ্বরেখা বরাবর আঁশ থাকে ৪০-৪৮টি। ইলিশের ক্ষেত্রে ৪০-৫০টি।
সার্ডিনে ২৯-৩৪টি, ইলিশে ৩০-৩৩টি স্কুইটস থাকে।
সার্ডিনে মাথার দৈর্ঘ্য দেহের ২২-৩২%, ইলিশে ২৮-৩২%।
সার্ডিনের মাথার দৈর্ঘ্য দেহের আদর্শ দৈর্ঘ্যরে শতকরা ২২ থেকে ৩২ ভাগ হয়ে থাকে। ইলিশের মাথার দৈর্ঘ্য দেহের আদর্শ দৈর্ঘ্যরে শতকরা ২৮ থেকে ৩২ ভাগ হয়ে থাকে।
ভুল করে সার্ডিন কিনে ফেলে শুধু অর্থের ক্ষতি নয়, স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি হতে পারে। তাই মাছ কেনার সময় এসব বৈশিষ্ট্য যাচাই করে নেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।