26 FEBRUARY 2025
BY- Aajtak Bangla
অনেকেই ভুল নিয়মে ডাল বানায়।
অনেকেরই অজানা ডালে কোন সময়ে নুন, হলুদ, ফোড়ন দেওয়ার।
যে কারণে অনেকে ডালের স্বাদ ম্যাড়ম্যাড়ে হয়ে যায়। সেই ডাল কোনওমতে খাওয়া যায় তবে গোটা ভাতটা খাওয়া যায় না।
ডাল এমনভাবে রান্না করুন যাতে এক সবজিতেই ভাত খাওয়া হয়ে যায়। আর অন্য কোনওকিছুই লাগে না।
এর জন্য ফোড়ন বদলানোর কোনও দরকার নেই, ফোড়নের সময় বদলালেই হবে। যদি পেঁয়াজ ডাল রান্না করেন তবে এভাবে করুন।
প্রথমে কড়াইতে ডাল সেদ্ধ করে নিন, প্রেশার কুকারে ডাল সেদ্ধ করা উচিত ময়, তাই করবেন না।
এবার অন্য কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল ভালো করে গরম হয়ে এলে জিরে ও হিং দিয়ে তাতে রসুন, আদা, ২টো গোটা শুকনো লঙ্কা, কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যাওয়ার পর তেলে টমেটো দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন।
২ মিনিট পর ঢাকনা তুলে এই মিশ্রণটি সেদ্ধ ডালে ঢেলে দিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে ১ মিনিট পর ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
যেকোনও ডাল রান্নাতেই এই নিয়ম মানবেন। সবার শেষে সেদ্ধ ডালে ফোড়ন দিয়ে মিনিটখানেক ফুটিয়ে নিন। সামান্য ডাল ভাত সকলে আঙুল চেটে খাবে।