BY- Aajtak Bangla
মুসুর ডাল ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা কেবল সুস্বাদুই নয়, আমাদের শরীরকে প্রচুর প্রোটিন, ফাইবার এবং খনিজ পদার্থও সরবরাহ করে।
কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে মুসুর ডাল রান্না করার সময় কখন হলুদ এবং নুন যোগ করতে হবে, যাতে এর স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়ই অক্ষুণ্ণ থাকে।
ডাল রান্নার সঠিক পদ্ধতি অবলম্বন করলে এতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না।
হলুদ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং এতে কারকিউমিন নামক একটি উপাদান রয়েছে, যা শরীরের প্রদাহ কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
মুসুর ডাল ফোটানোর সময় হলুদ যোগ করা ভাল। হলুদ মুসুর ডালের সঙ্গে রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় পায়, যাতে এর ঔষধি গুণাবলী ডালের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।
অন্যদিকে, নুন যোগ করার একটি সঠিক সময় আছে, যা মানুষ প্রায়শই উপেক্ষা করে। মুসুর ডাল রান্নার আগে বা প্রাথমিক পর্যায়ে নুন দিলে ডাল শক্ত হয়ে যাবে এবং রান্না হতে বেশি সময় লাগবে।
নুন উপস্থিত সোডিয়াম আয়ন মুসুর ডালের বাইরের স্তরকে শক্ত করে তোলে, যার কারণে মসুর ডাল সম্পূর্ণ নরম হতে পারে না। অতএব, সবসময় মনে রাখবেন যখন মুসুর ডাল সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়ে যাবে এবং সহজেই চটকে ফেলা যাবে তখনই নুন দিতে হবে।
তাই পরের বার যখন মুসুর ডাল বানাবেন, তখন রান্নার সময় হলুদ এবং রান্নার পরে নুন দিতে ভুলবেন না।
এই ছোট্ট অভ্যাসের মাধ্যমে, আপনার খাবারের পুষ্টির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং পরিবারের স্বাস্থ্যও ভাল থাকবে।