2 April 2025
BY- Aajtak Bangla
কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া বাঙালির চলে না। তবে সমস্যা হল মাছ ভাজতে তেল সবথেকে বেশি খরচ হয়।
আসুন জেনে নিই কোন মাছ ভাজতে তেল সবথেকে কম লাগে। এই মাছগুলো ভাজতে সব থেকে কম তেল খরচ হয়।
তেল সবথেকে কম খরচ হয় রুই মাছ ভাজতে। এই মাছ প্রায় সব বাঙালির বাড়িতে রান্না হয়। তবে খুব কম তেলে এই মাছ ভাজা যায়।
আরও কয়েকটি মাছ আছে যেগুলো তেল কম খরচ হয়। সেগুলো হল কাজল গৌরী বা আয়লা মাছ এবং পমফ্রেট।
এছাড়াও মাছ ভাজার বেশ কিছু কৌশল আছে। সেগুলো মেনে চললে যে কোনও মাছ ভাজতে তেল কম খরচ হয়।
সেক্ষেত্রে মাছের গায়ে প্রথমে অল্প নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। আর তা ভাজতে হবে ননস্টিক প্যানে।
প্যানে সামান্য তেল প্রথমে ব্রাশ করে নিতে হবে। প্যান ভালোভাবে গরম হওয়ার পরই সেখানে মাছ দিতে হবে।
সেই মাছ প্য়ানে রাখুন। খুব তাড়াতাড়ি ওল্টাবেন না। একটু রাখুন। তারপর ওল্টান। এবাবে দুপিঠ ভেজে নিন।
আর হ্যাঁ, মাছে নুন হলুদ মাখানোর পর শুকনো না হওয়া পর্যন্ত তেলে ছাড়বেন না।