BY- Aajtak Bangla
17 April, 2024
তেল আমাদের রান্নার সবচেয়ে প্রয়োজনীয় বিষয়। তেল ছাড়া রান্না করা অসম্ভব।
তবে অতিরিক্ত তেল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য একেবারেই ভালো নয়। বেশি পরিমাণে তেল খেলে স্ট্রোক, কোলেস্টেরল এমনকি হার্টের সমস্যা আসতে পারে।
FDA মত অনুযায়ী একজন ব্যক্তির প্রতিদিন গড়ে দেড় টেবিল চামচের বেশি তেল খাওয়া উচিত নয়। অর্থাৎ একদিনে ২০ গ্রামের বেশি তেল খাওয়া একেবারেই উচিত নয়।
তবে যদি কোনও শারীরিক সমস্যা থাকে সেক্ষেত্রে তেলের পরিমাণ আরও কমানো উচিত।
অতিরিক্ত তেল খেলে পেট ফুলে যাওয়া, পেটে ব্যথা এমনকি ডায়রিয়া হতে পারে।
এছাড়াও অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ক্ষতিগ্রস্ত হয় ও ওজন বাড়তে থাকে। এর ফলে স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
অতিরিক্ত পরিমাণে তেল খেলে ডায়াবেটিসের সমস্যা, মুখে ব্রণ হওয়া, এছাড়াও মস্তিষ্কের কার্যকারিতায় প্রভাব ফেলে।
অতিরিক্ত তেল খাওয়া কমাতে ভাজাভুজি খাওয়া এড়িয়ে চলুন। একটা তেলেভাজাতে দৈনিক তেলের থেকে প্রায় তিন গুণ বেশি তেল খাওয়া হয়। ভাজা খাওয়ার পরিবর্তে সেদ্ধ খাওয়ার চেষ্টা করুন।
বাড়ির সদস্য সংখ্যা যাই হোক প্রতিদিন ২ থেকে ৩ চামচের বেশি তেল খাওয়া উচিত নয়।
শরীরকে ভালো রাখতে আজ থেকে সর্ষের তেল বাদ দিয়ে এই তেল খাওয়া শুরু করুন।
পরিশোধিত তেলের পরিবর্তে তিল বা চিনাবাদামের তেল ব্যবহার করুন। এই তেল গরমে পুড়ে যায় না ও রান্নার উপযোগী।
এছাড়া সবজি ভাজা করার জন্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন। তবে হালকা আঁচে ভাজতে হবে নইলে তেল পুড়ে নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
তাছাড়া সূর্যমুখী তেল কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ক্যান্সার, স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং বাতের ব্যাথা কমাতে সাহায্য করে। এফডি এই তেলটিকে স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো তেল বলে বিবেচিত করেছে।