BY- Aajtak Bangla
21 September 2026
বাজারে গিয়ে ইলিশ দেখলেই প্রথম প্রশ্ন আসে? কত ওজনের মাছ নিলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো হবে? দোকানিদের মতে, সাইজের সঙ্গে স্বাদেরও একটা সম্পর্ক রয়েছে।
সাধারণত ৭০০-৮০০ গ্রামের ইলিশে নরম মাংস, ভালো গন্ধ আর তেলের একটা সুন্দর ভারসাম্য পাওয়া যায়।
৮০০ গ্রাম থেকে ১ কেজির ইলিশকে অনেকেই স্বাদের দিক থেকে বেশ পছন্দ করেন। ভাজা হোক বা ঝোল, এই সাইজ বেশ জনপ্রিয়।
মাছের ওজন ১ থেকে ১.২ কেজি হলে মাংসও বাড়ে। বড় টুকরো করে রান্না করলে পাতে দেখতে যেমন ভালো লাগে, খেতেও জমে।
১.২ থেকে ১.৫ কেজির ইলিশে সাধারণত তেল ও মাংস দুটোই ভালো পাওয়া যায়। সর্ষে ইলিশে এই সাইজ অনেকের পছন্দ। সেজন্য এই সাইজের ইলিশ সবচেয়ে টেস্টি হয়।
তবে ১.৫ কেজির বেশি হলেই যে মাছ বেশি সুস্বাদু হবে, এমন কোনও নিয়ম নেই। মাছ কতটা টাটকা, সেটাও সমান গুরুত্বপূর্ণ।
আবার ৫০০-৬০০ গ্রামের ইলিশকে ছোট বলে একেবারে বাদ দেওয়ারও কারণ নেই। মাছ টাটকা হলে ছোট ইলিশেও ভালো স্বাদ পাওয়া যায়। তাই এই সাইজের মাছও কিনতে পারেন।
দোকানি যখন মাছ হাতে তুলে দেখান, তখন পেটটা দেখে নিন। পেট ভরাট ও শক্ত থাকলে মাছটি ভালো হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
চোখ পরিষ্কার কি না এবং গিলের রং কেমন, সেটাও দেখে নিতে পারেন। টাটকা মাছের চোখ সাধারণত স্বচ্ছ এবং গিল উজ্জ্বল থাকে।
ইলিশের রুপোলি শরীর যদি চকচকে থাকে, সেটাও সতেজতার একটা ইঙ্গিত। তবে শুধু চকচকে দেখেই সিদ্ধান্ত নেবেন না।
শেষ পর্যন্ত তাই শুধু ওজন দেখে ইলিশ কিনবেন না। ৮০০ গ্রাম থেকে ১.২ কেজির মাছ স্বাদের জন্য জনপ্রিয় হলেও, টাটকা ইলিশই আসল বাজিমাত করতে পারে।