22 Dec, 2024
BY- Aajtak Bangla
বিরিয়ানির দোকানের সামনে লাল কাপড়ে জড়ানো বড়সড় একটা হাঁড়িতে সাধারণত বিরিয়ানি রাখা হয়ে থাকে।
। কিন্তু লাল কাপড়ে কেন জড়ানো হয় সেই বিরিয়ানির হাঁড়ি? কী এর রহস্য? কখনো ভেবে দেখেছেন কি?
এক বিক্রেতা জানালেন, ঐতিহ্যগতভাবেই বিরিয়ানির হাঁড়িতে লাল কাপড় জড়ানো হয়।
বছরের পর বছর ধরে এই ধারাই চলছে। লাল কাপড় জড়ানো এই হাঁড়ি দেখেই ক্রেতারা বুঝতে পারেন, এটি একটি বিরিয়ানির দোকান।
বহু যুগের এই প্রথায় বিরিয়ানির ‘ট্রেডমার্ক’ হয়ে উঠেছে এই লাল কাপড়।
ইতিহাস বলছে, সম্রাট হুমায়ূন যখন ইরানে আশ্রয় নিয়েছিলেন, তখন তাঁকে যে রুপালি পাত্রে খাবার পরিবেশন করা হতো, তা লাল কাপড়ে ঢাকা থাকত। আভিজাত্যময় সেই পরিবেশনা থেকেই এই রীতি পরে তাঁর সাম্রাজ্যে প্রচলন পায়।
লাল রঙের সঙ্গে খানদানি ব্যাপারটা জড়িয়ে আছে। বিরিয়ানির হাঁড়ির জন্য তাই এই রংটাই বেছে নেওয়া হয়েছিল।
লাল কাপড় ক্রেতাকে আকর্ষণ করে। লাল কাপড়ে জড়ানো থাকায় দূর থেকেও মানুষের চোখে পড়ে দোকানে বিরিয়ানির হাঁড়ি। আর লাল কাপড় জড়ানো থাকলে ক্রেতারা বুঝতে পারেন, বিরিয়ানির দোকানটি খোলা আছে।
লাল কাপড়ে ঢাকা হাঁড়ি বিরিয়ানির পরিচয় বহন করে। একটা দোকানের হাঁড়িতে কী আছে, তা এই কাপড়টা দিয়েই বোঝা যায়। তা ছাড়া লাল কাপড়ে জড়ানো হলে হাঁড়িটি সুন্দর দেখায়।