25 February 2024
BY- Aajtak Bangla
বিরিয়ানির নাম শুনলেই আট থেকে আশির জিভে জল চলে আসে। মাটন হোক বা চিকেন বিরিয়ানি, সবাই খেতে ভালবাসে।
আমাদের দেশে নানা রকমের বিরিয়ানি পাওয়া যায়। আর বিরিয়ানি নিয়ে নানা চমকপ্রদ তথ্যও রয়েছে।
আমরা সাধারণত দোকান বা রেস্তরাঁ বা হোটেল থেকে বিরিয়ানি কিনে খাই।
মনে করে দেখুন যখন হাঁড়ি থেকে বিরিয়ানি তোলা হয়, তখন হাতা দিয়ে হাঁড়ির গায়ে ঠুঁকে আওয়াজ করা হয়।
কখনও ভেবেছন এরকম কেন করা হয়? হাতা দিয়ে আওয়াজ করে কী হয়?
জানলে সত্যিই অবাক হবেন। কারণ এই হাতা ঠুঁকে আওয়াজ করার পিছনে আছে একটি কারণ।
আসলে বিরিয়ানি তৈরিতে ঘি ব্যবহার করা হয়। তোলার সময় তাই হাতার গায়ে বিরিয়ানির ঘি ভাতটা লেগে যায়।
পরের বার দেওয়ার সময় তাই হাতাটি হাঁড়িতে ঠুঁকে নেওয়া হয়। যাতে হাতাতে ধরে যাওয়া ভাতটা হাঁড়িতেই পড়ে যায়।
যাতে দামি বিরিয়ানির একটুও নষ্ট না হয়। সেই কারণেই এটা করা হয়।