25 May, 2024
Fসামনেই জামাইষষ্ঠী। তবে শ্বশুরদের মুখ ভার। কারণ আর কী, বাঙালির প্রিয় ইলিশের আকাশছোঁয়া দাম।
এমনিতেই ইলিশে তেমন ঢুকছে না। যেটুকু ঢুকছে, তাতে হাত দেওয়া যাচ্ছে না।
চড়া দামে ইলিশ না কিনে অপেক্ষাকৃত সস্তায় টাটকা পমফ্রেটে ঝুঁকেছেন কলকাতা সহ বাংলার ভোজনরসিকরা।
সাধারণত সারা বছরই পমফ্রেট মাছ পাওয়া যায়। মোটামুটি ১০০ গ্রাম থেকে ৩০০ গ্রামের পমফ্রেট ৩৫০-৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয় রাজ্যের বিভিন্ন বাজারে।
সবচেয়ে মজার কথা, িলিশের যে সমস্ত পদ রান্না করা হয়, সবকটিতে ইলিশের বদলে এই মাছ দিলে দারুণ সুস্বাদু হয়।
মাস খানেক আগেও ৭৫০-৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হওয়া ২৫০-৩০০ গ্রামের পমফ্রেট এখন কলকাতার অধিকাংশ বাজারে ৪৫০-৫০০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে।
তাই ইলিশ না পেলেও মন খারাপ করার দরকার নেই। এই মাছ দামে অনেকটাই কম। সেই সঙ্গে সুস্বাদু।
আর কৌলীন্যের দিক থেকেও এই মাছের গুরুত্ব নেহাত কম নয়। ইলিশের মতোই এটিও মুচমুচে ভাজাও খাওয়া যায়।
ইলিশের অনুপস্থিতি, চড়া দাম ইত্যাদির কারণে ক্রেতারা তুলনামূলক কম দামে মাঝারি বা বড় মাপের টাটকা পমফ্রেটের প্রতি আগ্রহী হচ্ছেন। তাই অসংখ্য মাছ ব্যবসায়ী ইলিশের পরিবর্তে পমফ্রেট নিয়ে ফিরছেন।