01 AUG, 2023
BY- Aajtak Bangla
অনেকেরই অভিযোগ, দীর্ঘ দিন ফ্রিজে ইলিশ মাছ রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
আবার অনেকে বলেন, ইলিশ মাছ যত বেশি দিন সংরক্ষণে রাখা হয়, স্বাদ বাড়ে।
আসলে চড়া দাম দিয়ে ইলিশ কিনে অনেকেই ভাবেন, একটু বেশি দিন ধরে খেতে পারলে ভাল।
এ ক্ষেত্রে বলে রাখা ভাল, ইলিশ মাছ ঠিক মতো ফ্রিজে রাখতে পারে ৬ থেকে ৭ মাস নিশ্চিন্ত খেতে পারেন।
স্বাদ ও গন্ধ অটুট রেখেই বছরজুড়ে খেতে পারবেন ইলিশ। কীভাবে জানুন।
বাজার থেকে ইলিশ কিনে ভালো করে মুছে নিন। পাতলা পলিথিনে আস্ত ইলিশ ঢুকিয়ে ভেতর থেকে বাতাস বের করে নিন।
লেজের অংশ বড় মনে হলে সামান্য কেটে নিতে পারেন। পলিথিন ভালো করে মুড়ে লেজের অংশ রাবার দিয়ে বেঁধে নিন। প্রতিটি পলিথিনে একটি করে মাছ রাখবেন।
মাছগুলি পলিথিনসহ একটি ঝুরিতে নিয়ে ফ্রিজের নীচে রেখে দিন। এভাবে প্রায় ৭ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন ইলিশ মাছ।
যদি এক মাস বা আরও কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একইভাবে পলিথিনে ঢুকিয়ে ডিপ ফ্রিজের মাঝে রেখে দিন।
মাছ কখনও পিস করে কেটে রাখবেন না ফ্রিজে। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। যদি পিস করে রাখতেই চান
তা হলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে মুখবন্ধ বাটিতে রাখবেন ডিপ ফ্রিজে।
এক সপ্তাহ থেকে ২ সপ্তাহের মধ্যেই খেয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন। নাহলে নষ্ট হয়ে যাবে ইলিশের স্বাদ।