08 Sep, 2024
BY- Aajtak Bangla
ইলিশ মাছ বাজার থেকে এনে সেদিনই রান্না করে খাওয়া হয়। আবার অনেকে ফ্রিজে কয়েকদিন রেখে রেখে খান।
তবে, আপনি চাইলে ইলিশ মাছ সারা বছরই খেতে পারবেন। তার জন্য একটু খাটতে হবে।
ইলিশ সংরক্ষণ করার পদ্ধতি খুব সহজ। আস্ত ইলিশ আঁশ-সহ সংরক্ষণ করলে সবচেয়ে ভাল।
এর জন্য কয়েকটা জিনিস লাগবে। সেগুলি হল-বড় পলিথিন ব্যাগ, টিস্যু পেপার ও সরু সুতো।
প্রথমে বাজার থেকে টাটকা ইলিশ মাছ কিনে আনুন। তারপর ভাল করে ধুয়ে নিন।
এবার জল ঝরিয়ে নিন। এবার টিস্যু দিয়ে প্রক্যেকটা ইলিশ মাছ ভাল করে মুছে নিন। ইলিশের গায়ে একটুও জল থাকলে চলবে না।
এবার ফ্যানের তলায় রেখে মাছগুলো শুকিয়ে নিন। এবার পলিথিনের ব্যাগে ইলিশ ঢুকিয়ে ব্যাগটা ইলিশের গায়ে পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে জড়িয়ে দিন।
দেখবেন পলিথিনের মধ্যে যেন একটাও বাতাস না থাকে। সব বাতাস চেপে বের করে দিতে হবে।
এবার সরু সুতো দিয়ে ইলিশ-পলিথিনের ব্যগটা সুতো দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বেঁধে দিন।
এবার মাছের প্যাকেটটি ডিপ ফ্রিজে ভরে রাখুন। এ উপায়ে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করলে খেতে পারবেন এক বছর ধরে।