BY- Aajtak Bangla
এখন ইলিশের মরশুম শুরু হতে চলেছে, পদ্মার ইলিশ আসার সিদ্ধান্ত হয়েছে। কিন্তু আসল না নকল ইলিশ কিনছেন , সেটা অনেকেই জানে না।
তবে বাংলাদেশি হোক কিংবা ডামন্ড হারবার বা মুম্বই, ইলিশ প্রায় একই রকম দেখতে। কিন্তু স্বাদ একদম আলাদা।
ঠিকঠাক না জানা থাকলে ঠকে যাওয়ার সম্ভাবনা প্রায় ৯০ শতাংশ ক্ষেত্রেই।
মাছ বিক্রেতাদের মতে এই দুই ইলিশের চেহারায় ফারাক খুব কম, অনেক সময় বিক্রেতারাও সবাই বোঝেন না।
পাইকারি মাছ সরবরাহকারীরা জানাচ্ছেন, বাংলাদেশি ইলিশ এ রাজ্যের বাজারে পৌঁছেছে, তার সঙ্গে গুজরাত থেকে আমদানি করা ‘বম্বে ইলিশ’-এর চেহারার তফাত করা মুশকিল।
বাংলাদেশের যে ইলিশ আসে, তার সঙ্গে দেশি আরব সাগরের ইলিশের পার্থক্য করা মুশকিল।
খুঁটিয়ে দেখলে বঙ্গোপসাগরের ইলিশ আর আরব সাগরের ইলিশের মাছের আঁশের গড়ন আর রঙের তফাতটা চোখে পড়বে।
বাংলাদেশের ইলিশের আঁশ ছোট, আর বম্বে-গুজরাতের ইলিশের আঁশের সাইজ একটু বড়। বাংলাদেশ-চট্টগ্রামের ইলিশ একটু বেশি চকচকে আর লালচে।
বাকি দিশি ইলিশের (ডায়মন্ডহারবার আর বম্বে-গুজরাতের ইলিশের) আঁশ একটু কালচে, সামান্য ছোট-ঘন। ছবিতে দেখানো ফরাকটা মাথায় রেখে কিনলেই ঘরে তুলতে পারবেন খাঁটি বাংলাদেশি ইলিশ।