28 June, 2023
রাজ্যে বর্ষা এসে গিয়েছে। সারাদিন আকাশের মুখ ভার আর মাঝে মাঝে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি। সব মিলিয়ে পরিবেশটা খিচুড়ি আর মাছ ভাজার দিকেই টানছে আম বাঙালিকে।
বর্ষায় মনটা ইলিশ পাতে তুলতে চাইলেও বাজারে এখন রয়েছে গত মরসুমের বাসি হিমঘরের মাছ। এই মরসুমের ইলিশ পাতে পৌঁছাতে এখনও বেশ কয়েকটা দিন অপেক্ষা করতে হবে ভোজনরসিকদের।
টাটকা ইলিশের অভাব থাকলেও বাঙালির বর্ষা-বোধনে কোনও বাধা পড়ছে না। চড়া দামে হিমঘরের বাসি ইলিশ না কিনে অপেক্ষাকৃত সস্তায় টাটকা পমফ্রেটে ঝুঁকেছেন কলকাতা সহ বাংলার ভোজনরসিকরা।
কলকাতায় সাধারণত সারা বছরই পমফ্রেট মাছ পাওয়া যায়। মোটামুটি ১০০ গ্রাম থেকে ৩০০ গ্রামের পমফ্রেট ৩৫০-৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয় শহরের বিভিন্ন বাজারে।
গত মাসেও মোটামুটি ৩০০ গ্রামের পমফ্রেট কলকাতায় ৭৫০-৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়েছে। কিন্তু বর্তমানে ওই দাম প্রায় ৩০-৩৫ শতাংশ কমেছে।
মাস খানেক আগেও ৭৫০-৮০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হওয়া ২৫০-৩০০ গ্রামের পমফ্রেট এখন কলকাতার অধিকাংশ বাজারে ৪৫০-৫০০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে।
শহরের বিভিন্ন বাজারে ১০০-১৫০ গ্রামের পমফ্রেট মাছ ৩৫০-৪০০ টাকার পরিবর্তে ২০০-২৫০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।
গড়িয়াহাট, লেক মার্কেট এবং মানিকতলা বাজারে ২৫০-৩০০ টাকা কেজি দরে দেদার বিক্রি হচ্ছে পমফ্রেট। মাছের আকারের উপর নির্ভর করে দাম কম-বেশি হচ্ছে।
ইলিশের অনুপস্থিতি, চড়া দাম ইত্যাদির কারণে ক্রেতারা তুলনামূলক কম দামে মাঝারি বা বড় মাপের টাটকা পমফ্রেটের প্রতি আগ্রহী হচ্ছেন। তাই অসংখ্য মাছ ব্যবসায়ী ইলিশের পরিবর্তে পমফ্রেট নিয়ে ফিরছেন।