Curd: ফ্রিজের দই কি নষ্ট হয়ে গেছে? এসব লক্ষণে না চেখেই বুঝবেন খাওয়ার উপযুক্ত কি না

পাতে দই থাকা মানে আপনার খাবার যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। বহু বাড়িতে খাবারের সঙ্গে দই খাওয়ার রীতি রয়েছে। গ্রীষ্ম হোক বা শীত- পাতে এক বাটি দই যোগ করলে খাবারের স্বাদ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। দই কেবল সুস্বাদুই নয়, পেটের স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভাল। প্রতিটি ঘরেই দই সবসময় হাতের কাছেই মজুত থাকে। মানুষ কোনও কিছু না ভেবেই দই খেয়ে নেয়। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন, দুধের মতো দইও নষ্ট হয়ে যেতে পারে? 

ফ্রিজ থেকে দই বের করেও অনেক সময় খাওয়ার পরে বোঝা যায় না যে, দই পুরোপুরি নষ্ট হয়ে গেছে। নষ্ট দই শুধু খাবারের স্বাদই নষ্ট করে না, এটি খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং পেটে ব্যথারও কারণ হতে পারে। এখন প্রশ্ন হল—দইয়ের স্বাদ না চেখেই আপনি কীভাবে বুঝবেন, সেটি এখনও খাওয়ার উপযুক্ত কি না? মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই দই নষ্ট হয়ে গেছে কি না—তা বোঝার কিছু সহজ উপায় জেনে নিন।

স্বাদ না চেখেই চিনে নিন- দই নষ্ট হয়েছে কি না

অনেকে ভাবেন যে, দই তো এমনিতেই টক হয়; তাই এটি নষ্ট হয়ে গেলে আর কী-ই বা এমন পরিবর্তন হবে? কিন্তু বাস্তবে, নষ্ট হয়ে যাওয়া দইয়ের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ এতটাই বেড়ে যায় যে, তা শরীরের জন্য বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে।

দইয়ের ওপরের জলের স্তর

দইয়ের ওপর সামান্য জল জমে থাকাটা স্বাভাবিক; কিন্তু যদি জলের পরিমাণ অতিরিক্ত হয়, তবে বুঝতে হবে যে দইটি নষ্ট হয়ে গেছে।

ভাল দই: দইয়ের ওপর জলের একটি পাতলা আস্তরণ থাকবে।

নষ্ট দই: যদি দইয়ের ওপরের অংশে অতিরিক্ত জল জমে থাকে এবং দইটি সংকুচিত হয়ে রাবারের মতো শক্ত বা স্থিতিস্থাপক আকার ধারণ করে, তবে বুঝতে হবে যে সেটি আর খাওয়ার উপযুক্ত নেই।

মসৃণ গঠন 

টাটকা ও ভাল দইয়ের গঠন সবসময়ই মাখনের মতো মসৃণ ও ক্রিমি হয়। যদি দইয়ের মধ্যে ছোট ছোট দানা, দলা দেখা যায়, কিংবা এটি আঠালো জেলের মতো মনে হয়, তবে বুঝতে হবে যে এতে ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধি ঘটেছে। এ ধরনের দই খেলে পেটে সংক্রমণ হতে পারে।

রঙের পরিবর্তন 

দইয়ের রং সবসময়ই দুধের মতো ধবধবে সাদা হওয়া উচিত। যদি আপনি দইয়ের ওপর হলুদ, গোলাপি কিংবা ধূসর রঙের কোনও দাগ বা ছোপ দেখতে পান, তবে ভুলেও সেটির স্বাদ নিতে যাবেন না। এর পাশাপাশি, যদি দইয়ের ওপর সাদা তুলোর মতো কোনও কিছু জমে থাকতে দেখেন, তবে সেটি তুলে নিয়ে অবিলম্বে ফেলে দিন।

ঘ্রাণ পরীক্ষা 

টাটকা দইয়ের ঘ্রাণ সব সময়ই মৃদু এবং বেশ মনোরম হয়। খোলার পরই যদি আপনি তীব্র টক, পচা বা বিকট কোনও দুর্গন্ধ পান, তবে সম্ভবত দইটি নষ্ট হয়ে গেছে। নষ্ট দইয়ের গন্ধই আপনাকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে জানিয়ে দেবে যে, কোথাও কোনও সমস্যা রয়েছে।

পাত্র বা মোড়কটি কি ফুলে আছে?

আপনি যখন দইয়ের কোনও মোড়ক বা প্যাকেট হাতে নেবেন, তখন সেটি সতর্কতার সঙ্গে পরীক্ষা করে দেখুন। যদি পাত্রটির ওপরের অংশটি ফোলা বা স্ফীত মনে হয়, তবে বুঝতে হবে যে গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলে এর ভেতরে গ্যাস জমেছে। এটি দই নষ্ট হয়ে যাওয়ার একটি সুস্পষ্ট লক্ষণ।